Fokhagymakrémleves gazdagon

Nagyon régi kedvenc, most hogy ilyen hideg lett nagyon jólesnek a rémlevesek, ezért megfőztem ezt a szösszenetet remélem ízleni fog.

Hozzávalók:

1 fej fokhagyma
1 csomó petrezselyem zöldje, szára
2 ek liszt
2 ek olaj
1 liter víz (vagy maradék húsleveslé)
4 dl tejföl + egy tojás
só
1-2 ek szárított só nélküli zöldség 
2 db erőleves kocka
fejenként 1-2 főtt tojás

A lisztet az olajon megfuttatjuk, rögtön tehetjük bele az átnyomott fokhagymát, apróra vágott petrezselyem szárát, megkavarjuk, lehúzzuk a lángról, és apránként hozzá adjuk a hideg vizet, vagy húsleves levét, egy kicsit félreteszünk a tejföl kavarásához (kb. 1 dl elég).
A levest felforraljuk, ha csomós lenne, fém habverővel egyneműsítjük, majd a szárított zöldséggel, és a 2 db erőleves kockával felforraljuk, majd lassú tűzön (legkisebb lángon) kb. 10 percig főzzük, ezután a tejfölt habverővel kikeverjük 1 db nyers tojással és a forró levesből merőkanállal átmerünk a tejfölbe kikavarjuk, hogy ne csapódjék szét a levesben és utána belecsurgatjuk és 2 perc alatt készre főzzük még mindig lassú tűzön.
Ha kész beletesszük a főtt tojásokat, és csíkokra, vagy kockára vágott pirítós kenyérrel tálaljuk.

 A főtt tojás elkészítése:
4-6 főtt tojást forrástól számított 7 percig főzünk sós vízben, majd meghámozzuk és a finom levesbe csúsztassuk bele.

Jó étvágyat

TÜKÖRTOJÁS SÜTŐBEN, karácsonyi dobozok, és varázsos téli tájéképek:

Szembejött velem a youtube-on, gondoltam neki látok.

Hozzávalók:

Tojás tetszés szerint, serpenyőben 2-4 db, sütőben akár 10 is elfér, én 10 db-ot használtam, szóval:

10 tojás szétválasztva

külön a fehérje, jól felverve (esetleg sózva, borsozva, ízlés szerint lehet belekeverni bármit, szalonnakockát, akár reszelt sajtot, óvatosan beforgatva),

külön tálkába üssük a tojások sárgáját ügyesen nem szétfolyatva, majd kanállal irányítjuk a tojásfehérje fészekbe.

Elkészítés:

A tojások fehérjét jól felverjük, s kanállal annyi halmot készítünk a tepsibe, vagy sütőbe betehető teflon serpenyőbe, ahány tojás sárgánk van, majd a közepébe csúsztatjuk kanál segítségével a tojás sárgáját és megsütjük sütőben, tepsihez célszerű sütőpapírt is használni, s ha virslivel együtt sütjük, akkor azt elő lehet sütni 3-4 percig, s úgy meleg lesz a tepsi amibe halmozzuk a tojások fehérjét.

Előbb meg kell forrósítani a zsíros tepsit és a virsliket, majd utána közéjük kanalazni a felvert tojásfehérjét és beléjük ültetni az elkülönített tojás sárgákat. A sütés 3 perc elősütés a virsliknek, majd öt perc a tojásokkal simán 220 fokon, és még kb. 3 perc 180 fokon légkeveréssel.

Az alja jobban megsül, ha forró tepsibe kanalazzuk.

Most speciel lencsefőzelék mellé fogyasztottuk a sült virslivel.

A tojás elkészítését egy youtube videón láttam, melyet azóta töröltek, és így kénytelen voltam én is kivenni innét a linket.

Itt pedig az ajándékok amiket karácsonyra készítettem, fához való pákával, akrilfestékkel, lakkal, s belül a dobozok fenyőpáccal lettek bekenve (beeresztve).

 Maori teknős mintás doboz ajándékba Horváth Anikó Barátosnémnak, ezek már a javított képek !

További karácsonyi ajándékok a családnak !

No és egy kis karácsonyi Balaton

és szeles égbolt Anyukáméknál a XVI. kerületben szintén Karácsonykor :

Remélem mindenkinek gyönyörűséges és szívének kedves karácsonya volt, mert együtt tölthette ezt az időt a szeretteivel. Lehetőség szerint minél több kedves családtaggal, rokonnal, baráttal !

Dover-i rakott spenót

Avagy parajos spagetti helyett rakott spenótos tészta egyéb tésztával, tojással, sajttal... :)

Nagyon egyszerű, kiadós és nem utolsó sorban nagyon finom

Hozzávalók:
Egy jó nagy jénai edény
1 zacskó (50 dkg) spagetti, vagy csavart tészta,
1 zacskó (azt hiszem 40 dkg) fagyasztott spenót,
4 dl tej,
2 ek olaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 ek szárított zöldségkeverék,
1 tk só,
2 ek étkezési keményítő,
6-8 db tojás,
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Megfőzzük a tésztát, a parajos spagettihez spagetti illik, nekem jó volt az egyszerű csavaros tészta, amit kivajazott jénaiba ültetünk.

A spenótot kieresztjük, az olajjal, szárított zöldséggel, fokhagymával meg 2 dl tejjel pároljuk, majd a másik 2 dl tejben elkeverjük az étkezési keményítőt és ezzel besűrítjük a spenótunkat.
Majd a kifőtt tésztára öntjük.
A tetejére merőkanállal (kicsi merőkanál) egyenként mélyedéseket nyomunk, majd beleütjük a nyers tojásokat.
A tetejére reszelt sajtot, esetleg szeletelt maci sajtot rakunk.
Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt elkezd pirulni, közben a tojások is megfőnek.

Jó étvágyat.

Resztelt csirkemáj párolt sárgarépával, rizssel

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemáj,
• 3 ek. kacsazsír,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 1 kisebb paprika, lehet piros is,
• 1 ek. pirospaprika,
• 2 ek. étkezési keményítő,
• szárított snidling, (vagy friss zöldhagyma),
• só, bors ízlés szerint

Répa körethez:

• 1 kg kockára vágott sárgarépa,
• 1 nagy csokor zöldpetrezselyem,
• 3 ek. olívaolaj,
• só
• víz

A májat megpucoljuk, csíkokra vágjuk. A kacsacsíron üvegesre pirítjuk a kockázott vöröshagymát, rádobjuk a májat, majd kifehéredésig forgatjuk, rátesszük a zúzott fokhagymát a pirospaprikát, és a csíkozott zöldpaprikát (vagy piros),  szárított snidlinget, párszor átforgatjuk, és aláöntünk 1 dl vizet, készre főzzük, majd a két evőkanál étkezési keményítőt 1 dl vízzel csomómentesre kikeverjük, és a májhoz forgatjuk, amikor sűrűsödik már kész is van. A végén sóztam, borsoztam, bár ez a legújabb trend szerint már lehetséges az elején is, mert a máj mégsem keményedik...

A répát egyszerűen olajon megpároltam és fűszereztem sóval, petrezselyem zöldjével, igazán nagyon finom a rizs mellé.

A májhoz azért használok kacsazsírt, mert ha marad belőle azt össze lehet villával törni, és egy kis majorannával fűszerezve májkrémként eltenni.

Jó étvágyat hozzá!

Tejes zöldborsófőzelék

Hozzávalók:

1 kg zsenge, vagy velőborsó (mirelit),
3-4 gerezd fokhagyma,
só,
1 tk. cukor
2 ek. étkezési keményítő,
2-3 dl tej,
1 csokor zöldpetrezselyem (szára, levele),
1 ek. szárított snidlinges saláta fűszerkeverék (só és ízfokozó nélküli, elhagyható),
2 ek. olívaolaj,
türelem


Elkészítés:

A két evőkanál olajon párolni kezdjük a borsót, a zúzott fokhagymával, a friss apróra vágott petrezselyem felével, mehet bele a nagyon apróra vágott szára rész is, finom karakteres ízt ad neki, szórunk még hozzá 1 ek. szárított snidlinges fűszerkeveréket, tavasszal mehet bele apróra vágott zsenge zöldhagyma is, de így fokhagymásan is nagyon finom.
A petrezselyem levelének másik részét félretesszük
Amikor a borsó láthatóan kiengedett, hozzáadunk egy kis vizet, (1 dl), s tovább pároljuk, míg megpuhul, ez fagyasztott borsó esetén elég gyorsan megy, majd behabarjuk a koktélhabverővel tejben csomómentesre kikavart étkezési keményítős, cukros tejjel. A habarást lassan csurgatva, s folyton kevergetve eresztjük a főzelékbe, fakanállal keverés esetén érződik, amikor sűrűsödni kezd, ekkor kész is van, a keményítős habarás gyors művelet, 1-2 percnél ne tartson tovább.
A párolásnál figyelni kell, mert könnyen szétesnek a borsószemek. Ez a fehér tejes változat az én kedvencem.

virsli, rántott hús, fasírozott is illik hozzá
finom télen is, de legfinomabb nyáron a friss zöldborsóból

Sütőtök krémleves karácsonyra

Hozzávalók:
2 ek olívaolaj,
1 közepes sütőtök (1-1,5 kg)
1 fej nagyobb vöröshagyma,
2 db édes piros alma,
2 dl tejszín,
2 evőkanál étkezési keményítő, vagy kukoricaliszt
só,
2 db marhahúsleves, vagy erőleves kocka,
almáspite fűszerkeverék, vagy őrölt szegfűszeg,
pürésítés után egy fél zacskó csíkokra vágott aszalt sárgabarack kerül bele.

Feltétnek:
pirított szalonnakocka,
almachips,
friss tejszín (vagy hígabb tejföl),
Ha valaki igényli tekerhet  a tetejére egy kis chilit, ami kiemeli az ízeket, de ez nem szükséges.

 Pirítoskenyérrel tálaljuk.

A sütőtököt hámozás, és belezés után kockára vágjuk, a hámozott almákkal együtt.
Olajon lepirítjuk a csíkozott hagymát, rádobjuk az almát és a sütőtököt, átforgatjuk, kb 1 dl vizet, s egy kicsit együtt pároljuk,  majd hozzáadunk 1,5 liter felforralt vizet (gyorsforralóval előforralva), a marhahúsleves kockát, a sót és a fűszereket.
Addig főzzük, míg a sütőtök megpuhul, ez párolás után gyorsan fog menni ekkor az egész hóbeleblancot botmixerrel óvatosan pépesítjük, ne maradjon benne egész tök, vagy almakocka, legyen egynemű, majd visszatesszük rotyogni a csíkokra szelt sárgabarackkal.
Ezután koktélhabverővel kikeverünk 1,5 dl tejszínt 2 evőkanál étkezési keményítővel, és a levest besűrítjük vele (ha valaki nem szereti a keményítős sűrítést, tehet a sütőtök és alma mellé két kockára vágott krumplit és ezzel is sűrítheti).
Előre lepirított szalonnakockát, és almachipset teszünk minden tányér levesbe, és tejszínkarikákat eresztünk bele óvatosan kanállal, majd kanállal, vagy villával kifele húzva csillagokat képezünk a tetejére.

A turmixolásnál legyünk óvatosak, botmixerrel az egyszerűbb.

Ha van otthon sonkalé, abban főzve finomabb ízeket lehet elérni.

Nagyon finom, ízletes, és tápláló téli leves.

Kukoricás nyári saláta Corn salad

 Hozzávalók:
2 zsenge nyárvégi kukorica,
2 közepes fej lilahagyma,
2 citrom,
2 nyári alma,
olívaolaj,
1 ek. tárkonyecet,
só,
bors,
petrezselyemlevél,
majoránnalevél a kertből

Elkészítés:
A lilahagymákat  szálára (fél karikákra) vágjuk, sózzuk, legalább úgy, mint egy jó zsíroskenyeret, közben kezünkkel morzsoljuk,  szétnyomkodjuk hogy külön szálaira hulljék. Ez a só az egész salátába elég, nem kell a végén kicsavarni a hagymából.
A hagymát egy kis tálkában félretesszük és ráöntjük a csavart citrom levét. Kb. 20-30 perc alatt rózsaszínű lesz, elmegy az erős hagymaszaga, és minden salátába kiváló ízt nyújt.
Ilyen előkészületek után nyári főtt kukoricát főzünk, vagyis megpucoljuk, haját tépjük, kettétörjük és kb. 4 cső kukoricát (vagyis 8 fél kukoricát) felforralt, sós vízben újraforrástól 15 percig főzzük, majd ebből nagy részét elmajszoljuk, de kettő kukoricát morzsolunk, vagy ha nem megy akkor szépen késsel levágjuk a főtt kukoricaszemeket a csutkájáról, s ha még forró, hideg vízben hűtjük és leszűrve a hagymához adjuk.
2-3 db nyári almát csumázunk, héjastól négy részre, majd vékony szeletekre vágunk és összekeverjük a salátát, hozzáadunk 2-3 ek. olívaolajat, minimum 1 ek. tárkonyecetet, tekerünk rá borsot (szigorúan tekerünk, és nem szórunk), és megszórjuk egy csokor apróra vágott friss petrezselyemzölddel, és egy kevés friss majoránnával.
Mindenféle módon elkészített hús mellé finom nyárvégi saláta, 3-4 napig biztosan eláll, tovább nem tart, mert a sáskák megeszik.

nyers fordítással

Ingredients:
2 tender at the end of summer corn (crushed)
2 medium red onion (cut into slices, salted)
2 lemons (salted garlic cast)
2 summer apples (sliced​​)
2-3 tablespoons olive oil
1 tbsp. tarragon vinegar
salt
pepper
parsley (chopped)
marjoram leaves from the garden

1 Cut onions into slices, season with salt
2 the lemon soaked onions in half an hour
3 corn cook for 15 minutes, cooled
4 corn kernels cut off
5 prepare the other ingredients
6 blended, cooled
7 Yummy