SÓSKALEVES, EGYSZERŰ PULISZKA, TZADZIKIS KEVERT JOGHURTOS SALÁTA

Beígértem még a múlt héten a sóskalevest, de még egyszer meg kellett főzni, mert lefotóztam, és a picture card nem volt a fényképezőgépben, hol volt? Természetesen legalább két napig a jó öreg laptopban pihent. Csak egy keveset mérgelődtem, majd tegnap éjjel megfőztem ismét.

SÓSKALEVES ÜLTETETT TOJÁSSAL



Hozzávalók:

1 doboz mirelit sóska (40-45 gr),
2 ek olaj,
2 ek só nélküli szárított zöldség (vagy 2-3 dl fagyasztott, szűrt húsleves),
2 ek rozsliszt,
1 tk. só
2,5 dl tejszín,
3-4 ek. cukor (ízlés szerint, s ne legyen púpozott),
kb. 8 dl folyadék (fele víz, fele tej, illetve ha van húslevesünk, akkor húsleves 3 dl, + 2 dl tej, + 2 dl víz)
6-7 db friss tojás (bögrébe előre felütve, nem összekavarni !!)

1. A sóskát kiolvasztjuk (előtte nap célszerű kivenni és márisfőzhetőállapotba kerül),
2. Pirítsuk meg a két evőkanál olajon a lisztet,
3. Eresszük fel a húsleves alaplével, vagy a 2 dl vízzel és szórjuk bele a szárított zöldséget, sót,
4. Tegyük bele a kiengedett sóskát, vagy vakargassuk fakanállal a ki nem engedettet a forrni készülő lében, amíg szét nem esik.
5. Ha a sóska egyneműsödik a habarással és a folyadékkal, hozzáöntjük a további tejet és vizet és felfőzzük,
6. Ekkor kikeverjük a cukorral a tejszínt, és belehabarjuk a levesbe,
7. Együtt felforraljuk, és beleültetünk 6-7 tojást, amit előre jól megmosunk és egyenként beletörünk egy bögrébe, majd lassan belecuppantjuk a felforrt levesbe, innen már csak 3 perc, a tojások beleültetése után nem kavarjuk, mert a tojások szétesnek.

3 perc után kész a leves, (aki nem szereti a tojás sárgáját folyósan az főzze 5 percig), ekkor felkaparjuk a letapadt tojásokat és tálalhatjuk, esetleg ha habja lesz (szép zöld) azt lehalásszuk a merőkanállal.

A cukor arányát kell eltalálni, a családban van akinek 4 ek. cukorral édes lett. Szerintem nagyon finom, imádom az ültetett tojást.


PULISZKA:
2,5 dl-es bögre az űrmérték,
1 bögre kukoricaliszt,
2 bögre tej, 3 bögre víz,
1 tk. só, tekerős színes bors,
2 ek. pecsenyezsír (sült malacról, vagy kacsáról, fokhagymásan sütött zsír),
1 gerezd buci fokhagyma, vagy 2 kisebb gerezd, tlegkisebb lukú reszelőn reszelve,

Katit (Makacskakonyhaja.blogspot.com) jól kikérdeztem, és nagyon szépen leírta, de még most sem tudom, hogy én melyik technikával főztem a puliszkámat. Először is a lisztem régi, nem bíztam benne, de mégis sikerült.
A technika abból állt, hogy nem szeretem felforralni a teljes 1 liternyi folyadékmennyiséget és úgy beleönteni, s csomómentesre kavarni még a grízt sem, nemhogy ezt a teljes lisztállagú kukoricalisztet.
Ezért 2 bögre hideg vízbe szórtam a kukoricalisztet és hidegen kezdtem el főzni. Habverővel csomómentesre kavartam, majd egy lapos fakanállal kavargattam mindig föl az aljáról a sűrűjét. Állandó kavarás mellett egy-egy felforrás után mindig hozzáöntöttem a következő bögre hideg folyadékot addig míg a kijelölt adag elfogyott. A puliszkát folyamatos keverés mellett kell főzni, amikor besűrűsödik kis vulkánszmötyiket puffog ki magából, ekkor egy párat még keverünk rajta és lehúzzuk a tűzről. Ilyenkor még elég folyékony, de csomómentes, ekkor ki-ki saját szája íze szerint elkezdi ízesíteni, én belereszeltem a fokhagymát, rátekertem a színes borsot, és két evőkanál jófajta pecsenyezsírt, olyat ami jószagú. Egy kicsit kevergettem, majd betettem 220 °-ra a sütőbe (fémlábosban), és légkeveréssel adtam a tetejének 5-10 percet, majd kivettem és hűtöttem, közben kavartam egy párat rajta. Nekem egy kicsit hókának tűnik, s lehet, hogy a kukoricadara jobb lett volna az sárgább, bár nem tudom az is puliszkának való-e? Mindenesetre nagyon finom lett, szerintem legalábbis....

 TZADZIKIS KEVERT JOGHURTOS SALÁTA

Hozzávalók:

• 1 kígyóuborka Juliennere vágva (fülbevalós Horst gyalujával követtem el) sózva, kinyomkodva,
• 3-4 gerezd átnyomott fokhagyma,
• 1 nagy fej lilahagyma félkarikákra vágva, száljaira szedve, és egy egész citrom levébe áztatva,
• 15-20 dkg-os krémfehérsajt (talán Dán?), ami jó kemény és elég sós, kockára vágva,
• 2 ek olívaolaj,
• tekerős színes bors, (adjunk neki, legalább 3-4 tekerés kell),
• 1 csomag jó apróra vágott zöldpetrezselyem, (minél több, annál jobb),
• 4 db főzött, karikára vágott virsli, (elhagyható),
• 4 dl joghurt (nekem csak 2 dl volt, a másik 2 dl-ert tejföllel pótoltam),

ELKÉSZÍTÉSE RÉM EGYSZERŰ, AZ EGÉSZET AZ UBORKA ÉS A  HAGYMA PIHENŐIDEJÉNEK LETELTÉVEL ÖSSZEKAVARJUK ÉS HŰTVE TÁLALJUK.

És íme a puliszka a salátával! Kati volt olyan családtagom aki közölte, hogy ez még a kuszkusznál is jobb. Azt hiszem többször elkészítem, mert ahogy most ízesítettem az csak a jéghegy csúcsa lehet.