SÓSKALEVES, EGYSZERŰ PULISZKA, TZADZIKIS KEVERT JOGHURTOS SALÁTA

Beígértem még a múlt héten a sóskalevest, de még egyszer meg kellett főzni, mert lefotóztam, és a picture card nem volt a fényképezőgépben, hol volt? Természetesen legalább két napig a jó öreg laptopban pihent. Csak egy keveset mérgelődtem, majd tegnap éjjel megfőztem ismét.

SÓSKALEVES ÜLTETETT TOJÁSSAL



Hozzávalók:

1 doboz mirelit sóska (40-45 gr),
2 ek olaj,
2 ek só nélküli szárított zöldség (vagy 2-3 dl fagyasztott, szűrt húsleves),
2 ek rozsliszt,
1 tk. só
2,5 dl tejszín,
3-4 ek. cukor (ízlés szerint, s ne legyen púpozott),
kb. 8 dl folyadék (fele víz, fele tej, illetve ha van húslevesünk, akkor húsleves 3 dl, + 2 dl tej, + 2 dl víz)
6-7 db friss tojás (bögrébe előre felütve, nem összekavarni !!)

1. A sóskát kiolvasztjuk (előtte nap célszerű kivenni és márisfőzhetőállapotba kerül),
2. Pirítsuk meg a két evőkanál olajon a lisztet,
3. Eresszük fel a húsleves alaplével, vagy a 2 dl vízzel és szórjuk bele a szárított zöldséget, sót,
4. Tegyük bele a kiengedett sóskát, vagy vakargassuk fakanállal a ki nem engedettet a forrni készülő lében, amíg szét nem esik.
5. Ha a sóska egyneműsödik a habarással és a folyadékkal, hozzáöntjük a további tejet és vizet és felfőzzük,
6. Ekkor kikeverjük a cukorral a tejszínt, és belehabarjuk a levesbe,
7. Együtt felforraljuk, és beleültetünk 6-7 tojást, amit előre jól megmosunk és egyenként beletörünk egy bögrébe, majd lassan belecuppantjuk a felforrt levesbe, innen már csak 3 perc, a tojások beleültetése után nem kavarjuk, mert a tojások szétesnek.

3 perc után kész a leves, (aki nem szereti a tojás sárgáját folyósan az főzze 5 percig), ekkor felkaparjuk a letapadt tojásokat és tálalhatjuk, esetleg ha habja lesz (szép zöld) azt lehalásszuk a merőkanállal.

A cukor arányát kell eltalálni, a családban van akinek 4 ek. cukorral édes lett. Szerintem nagyon finom, imádom az ültetett tojást.


PULISZKA:
2,5 dl-es bögre az űrmérték,
1 bögre kukoricaliszt,
2 bögre tej, 3 bögre víz,
1 tk. só, tekerős színes bors,
2 ek. pecsenyezsír (sült malacról, vagy kacsáról, fokhagymásan sütött zsír),
1 gerezd buci fokhagyma, vagy 2 kisebb gerezd, tlegkisebb lukú reszelőn reszelve,

Katit (Makacskakonyhaja.blogspot.com) jól kikérdeztem, és nagyon szépen leírta, de még most sem tudom, hogy én melyik technikával főztem a puliszkámat. Először is a lisztem régi, nem bíztam benne, de mégis sikerült.
A technika abból állt, hogy nem szeretem felforralni a teljes 1 liternyi folyadékmennyiséget és úgy beleönteni, s csomómentesre kavarni még a grízt sem, nemhogy ezt a teljes lisztállagú kukoricalisztet.
Ezért 2 bögre hideg vízbe szórtam a kukoricalisztet és hidegen kezdtem el főzni. Habverővel csomómentesre kavartam, majd egy lapos fakanállal kavargattam mindig föl az aljáról a sűrűjét. Állandó kavarás mellett egy-egy felforrás után mindig hozzáöntöttem a következő bögre hideg folyadékot addig míg a kijelölt adag elfogyott. A puliszkát folyamatos keverés mellett kell főzni, amikor besűrűsödik kis vulkánszmötyiket puffog ki magából, ekkor egy párat még keverünk rajta és lehúzzuk a tűzről. Ilyenkor még elég folyékony, de csomómentes, ekkor ki-ki saját szája íze szerint elkezdi ízesíteni, én belereszeltem a fokhagymát, rátekertem a színes borsot, és két evőkanál jófajta pecsenyezsírt, olyat ami jószagú. Egy kicsit kevergettem, majd betettem 220 °-ra a sütőbe (fémlábosban), és légkeveréssel adtam a tetejének 5-10 percet, majd kivettem és hűtöttem, közben kavartam egy párat rajta. Nekem egy kicsit hókának tűnik, s lehet, hogy a kukoricadara jobb lett volna az sárgább, bár nem tudom az is puliszkának való-e? Mindenesetre nagyon finom lett, szerintem legalábbis....

 TZADZIKIS KEVERT JOGHURTOS SALÁTA

Hozzávalók:

• 1 kígyóuborka Juliennere vágva (fülbevalós Horst gyalujával követtem el) sózva, kinyomkodva,
• 3-4 gerezd átnyomott fokhagyma,
• 1 nagy fej lilahagyma félkarikákra vágva, száljaira szedve, és egy egész citrom levébe áztatva,
• 15-20 dkg-os krémfehérsajt (talán Dán?), ami jó kemény és elég sós, kockára vágva,
• 2 ek olívaolaj,
• tekerős színes bors, (adjunk neki, legalább 3-4 tekerés kell),
• 1 csomag jó apróra vágott zöldpetrezselyem, (minél több, annál jobb),
• 4 db főzött, karikára vágott virsli, (elhagyható),
• 4 dl joghurt (nekem csak 2 dl volt, a másik 2 dl-ert tejföllel pótoltam),

ELKÉSZÍTÉSE RÉM EGYSZERŰ, AZ EGÉSZET AZ UBORKA ÉS A  HAGYMA PIHENŐIDEJÉNEK LETELTÉVEL ÖSSZEKAVARJUK ÉS HŰTVE TÁLALJUK.

És íme a puliszka a salátával! Kati volt olyan családtagom aki közölte, hogy ez még a kuszkusznál is jobb. Azt hiszem többször elkészítem, mert ahogy most ízesítettem az csak a jéghegy csúcsa lehet.

TENGERI HERKENTYŰ hajdinás, köményes rizzsel, és MESE A RÓMAI KÖMÉNYRŐL

Vasárnapi ebédünk a könnyedség jegyében telt, ürítem a polcokat, s a fagyasztót még mindig, ezért bevásároltam, hogy legyen mivel megenni azt a maradék, egy maréknyi hajdinát.
A CBA-ban ! Nagy szó! Ráleltem a római köményre, hogy én ezt mennyit kerestem, próbáltam kitalálni hogy néz ki, milyen íze lehet, és miért olyan különleges. Rokonunk még Indiából is hozott két zacskó köményt, remélem hosszú a szavatossága, s talán most már ki merem nyitni a zacskókat, de ránézésre nem hasonlítanak a római köményre.


HAJDINÁS, KÖMÉNYES RIZS KÖRET :
3 zacskós rizs sós vízben megfőzve,
legalább 1 marék megmosott hajdina megfőzve,
2 ek olaj,
1 nagy fej vöröshagyma,
só,
1 teáskanál római kömény (tekerős)
Megteremtetett a köret ötlete, ami három zacskós rizs és főtt hajdina keverékéből állt. Nagyon egyszerűen és ötletgazdagon két evőkanál olajon megpirítottam egy sonkahagymát, sóztam, és rátekertem a római köményt, majd a hozzávalókat összekevertem, és egyszerű presszókávés pohárba nyomkodva formázva borítottam a tányérra. Nagyon finom.

ALASZKAI HALFILÉ
1 doboz halfilé (4 haldarab),
1 egész citrom leve,
só,
liszt,
tekerős színes bors,
kevés olaj,
egy kevés tej
A halakat egy kicsit kiengedjük, (vagy langyos vízzel megmossuk), sózzuk borsozzuk, leöntjük citromlével, majd egyenként, tányérba szitált lisztben megforgatjuk őket, és mindkét oldalukon pirosra sütjük.
Nagyon rövid idő alatt kész van, 2-2 perc, majd ezután felengedjük egy kis tejjel, fakanállal felkavarjuk a letapadt lisztdarabkákat és kész az öntetes hal.

Ennek a koronájára még vettem LIDL-s leárazott FÉSÜS KAGYLÓ-t, ami zsákbamacska volt, soha nem ettem, de csak tepsibe kellett tenni és 35-40 percig magas hőfokon a sütőben sütni. A végén egy kicsit rálégkevertem, meg is pirult a teteje a szentemnek. Most van négy jó minőségű és tisztított fésűs kagylóm, amit elhelyezhetek a virágaim díszeként, vagy mécsestartóként valahol.

Az egészet marinált sült paprikával (ez nem sk.) és citromkarikával tálaltam, a fésűs kagyló egy érdekesség, nem tudtam megállapítani, hogy már csak a krémessé vegyített kagyló húst ettük egy kis zsemlemorzsával megszórva a tetején, s jól megfűszerezve, vagy maga a fésűs kagyló ilyen krémes, mert az egész egy krémes állagú, kanalazható finomság volt.


RÓMAI KÖMÉNY:
Csak annyit mesélnék róla, hogy az illata nagyon hasonlít valamelyik sós sütemény, vagy chips illatára, (először meg is ijedtem, mert van olyan chips aminek szinte mosogatólé illata van, na arra hajazott), viszont így, hogy a köretet ízesítettem vele nagyon kijött a finomabbik íze, szerintem csak egy kicsit hasonlít az igazi köményre, és húsokhoz is ki fogom próbálni.
Tulajdonképpen egy megmaradt darálós fűszeres üvegbe tettem, mert a kőmozsarammal nem tudok köménymagot törni sajnos az igazival már próbáltam.

Diós meggyes

 Alcím: 
a tökéletes süti...

Holnapra megszerzem a receptjét is, csak szólnom kellett és egy év után újra megsüttetett a diósmeggyes. Kár, hogy Pípapa már nem ehet belőle.

 Megint megtréfáltak az égiek, nagyon szerettem volna megmutatni a sóskalevesemet, amit már a család megevett, és hiába fényképeztem előtte, sajnos a picture cardot benne felejtettem a számítógépben, ezért volt sóskaleves, nincs sóskaleves, azt meg fotó nélkül mégsem írhatom le.... Majd legközelebb, mert biztos hamarost lesz legközelebb, főleg, hogy fagyasztókiürítést rendezek, már nyoma veszett a fagyasztott szilvás gombócnak, 1 doboz sóskának, 1 doboz nyári erőlevesmaradványnak (ez sk.), meg a fél zacskó múlt századi nudlimaradványnak (nem sk.). Holnap halazni fogok, és majdcsak leereszthetem végre azt a fagyasztót....

Viszont lett ez a diós süti, (nem sk.), de nagyon büszke vagyok rá, és ami annyira fejből készült, hogy csak holnap tudom elolvasni a receptjét a Nagymamánál, mert amikor soroltattam vele a hozzávalókat, volt egy két "meg még nemtudommi", ami nyilván a kavaráskor biztos, hogy volt valami, ha már ennyire tökéletesre sikerült, hogy kozmetikusnagyítón keresztül is oltáriul finomnak néz ki. Mindenesetre elég kevés maradt belőle....

A RECEPT:

 HOLNAP (I.23.....) :
A cetliken meggyes cseresznyés lepénynek nevezték, a két spájzolt Horváth Ilonában, mintegy négy jól  eldugott cetlit is találtunk, amin ugyanez a recept volt megörökítve az utókornak, s az ötödik már számítógépes nyomtatás volt. Az, Anyósom három hét múlva tölti a 80-at és saját kézzel törte, darálta hozzá a diót, a süti nagyon finom, csak úgy eteti magát, s még aznap elfogy garantáltan.


H O Z Z Á V A L Ó K:
2 db egész tojás, (csak kettő),
10 dkg margarin, vagy vaj,
25 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
20 dkg liszt,
2 dl tej,
1 cs sütőpor,
kis üveg magozott meggybefőtt, de cseresznyével is nagyon finom,
zsírozott, lisztezett teflon tepsi,
 
E L K É S Z Í T É S :
Keverőtálban, gépi segítséggel, vagy ha bedöglött habverővel, és kézzel, "magad Uram, ha szolgád nincs" módszerrel, de aki ügyes fakanállal is tudja, habosan simára keverjük a kiengedett vajat az egyenként hozzáadott, és igen friss tojásokat, s az apránként hozzáadott cukrot, majd ezután inkább már kézzel habverővel, vagy lapos fakanálllal hozzákeverjük ismét csak apránként vegyesen a sütőporos lisztet, a tejet, és a darált diót.  Az apránként= annyit jelent, hogy nem zuttyantjuk zsupsz bele hübelebalázs módjára a hozzávalókat,  mert az úgy nem való, de főleg a tésztának nem tesz jót. Az eszközök használata a történelmi folyamatot mutatja, nekünk már megengedett a modern kor könnyítő eszköze, a robotgép, -mindenki úgy kereszteli ahogy jólesik,- de szép úgy lesz, ha csak az elején használjuk, s a keverő fakanállal fejezzük be a műveleteket. A régi asszonyok szimplán fakanállal tudták mindezt az egész folyamatot, csak egy kissé tovább tartott....
Az egészet kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd a tetejére szórjuk, vagy szépen elosztjuk a jól kicsöpögtetett, magozott meggyet. Esetleg nyáron friss meggy, vagy friss cseresznye is mehet bele.
Ezt mindenki kedve szerint tegye, hallottam már olyat, hogy a meggyszemeket porcukorba forgatják előtte, de olyat is, hogy lisztbe, ezeket a meggyeket, most leginkább csak magába szórta a Mama a tészta tetejére.
Ez az adag egy sima piskóta sütésére való tepsibe fér, nagy tepsibe 1,5 adag kell.
Sütése ugyanúgy történik, mint a piskótáé, vagyis zárt sütőajtó mellett (mert ha kinyitod összeesik) előmelegített sütőben 200 °-on süsd kb 10 percig, majd vedd le a hőfokot egy kicsit 160-170°-ra és süsd még 20-30 percig. Sütője válogatja, általában 35-40 perc alatt megsül, s a kíváncsiskodóknak nagyon szépen összeesik, ha sűrűn nyitogatják a sütő ajtaját, ezért a siker érdekében mindenkit karanténba zárni a sütés idejére.

Jó étvágyat!

Savanyú zöldbableves, húsgombóccal, virslis virág

Tegnap éjjel zöldbabos húsgombóclevest főztem, csak egy kicsit jártam meg vele, összeugrott az ecettől, de nem ismerek lehetetlent, megoldottam.

Nem is tudom melyik ősöm emlegette nincs lehetetlenség, csak tehetetlenség...... :)

 HÚSGOMBÓC HOZZÁVALÓI :
50 dkg darált pulykahús,
1 egész tojás,
2 ek zsemlemorzsa,
só, színes-bors, fokhagyma, szárított tárkony.


LEVES HOZZÁVALÓI:
30 dkg mirelit  zöldbab (zöldhüvelyű),
zöldpetrezselyem,
1 fehérrépa, nagy-lukú reszelőn reszelve,
2 ek olaj
2 ek liszt,
1 nagy fej hagyma (nekem most 8 cm-es sonkahagymám volt),
3-4 fokhagyma,
1-2 ek sótlan szárított zöldség,
só ízlés szerint,
színes bors,
majoránna,
tárkony,
3 dl tej,
víz
HABARÁSNAK:
2 dl tejföl,
1 ek. cukor,
1 ek. 10 %-os ecet (ha van akkor tárkonyos az csak 5 %, ha nincs akkor sima)

Húsgombóc elkészítése:
Egyszerre nagyobb adag sikeredik az 50 dkg húsból, a felét lisztezett tálcán meg kell forgatni, lefagyasztani, majd zacskózni és fagyasztóban őrizni, amíg valami csoda folytán, - ha máskor nem akkor a fagyasztó leeresztése során, - rálelünk, s felhasználjuk egy másik tejfölös levesbe.
Az 50 dkg pulyka darált húshoz hozzákevertem 1 egész tojást, 2 ek. zsemlemorzsát, sóztam, tekertem bele rendesen a színes borsból, legalább 1 tk. szárított tárkonyt, és a reszelt (vagy átnyomott) fokhagyma felét kevertem bele. Villával jól átforgattam, és kis gombócokat formáltam belőle fatálcára. Mint az előbb mondtam a felét fagyasztottam.

Majd nekikezdtem a levesnek,  az olajon kifehérítettem a kockára vágott hagymát, megszórtam 2 ek. liszttel, közben kavarva beleszórtam a reszelt fehérrépát, a zúzott (vagy átnyomott) fokhagyma egy részét (a másik fele a húsba ment), tekertem rá színes borsot, majd öntöttem rá 1 pohár vizet lassan kavargatva, hogy a liszt ne csomósodjon, majd megint egy pohárral, beletettem a zöldbabot, a sótlan szárított zöldséget, a tárkonyt és a tejet, majd felfőztem, amikor felrottyant beletettem a húsgombócokat és addig főztem, amíg érzésem szerint megpuhult, majd behabartam a habverővel egyneműsített cukros, ecetes tejföllel.
Bár óvatosan jártam el, előbb belemertem a forró levesből kikevertem, majd még egy merőkanállal, megint kikevertem, és a langyos keveréket öntöttem a levesbe, mégsem sikerült teljes mértékben. Az ecetes habarás  ugrasztotta a tejet, kicsi, de annál szemetebb és bosszantóbb zsugormányok lettek belőle az átlátszó vízben úszva, és mivel ez az esztétikai értékét a kajaskálán levitte mínuszba, ezért a végén azt az eljárást választottam, hogy a sűrűjét kiszedtem, és kb fél liternyi összeugrasztott levet átturmixoltam, majd újból egymásra találtak egy másik lábosban. A tetejére frissen kaszabolt zöld petrezselymet szórtam.
Olyan finom lett, hogy estére alig maradt.

VIRSLIS VIRÁG :

Illéskrisz virslis virága megihletett, példát, és mintát vettem tőle, és egy kicsit nagyobb adaggal nekiestem, és 12 db sütit gyártottam.


Hozzávalók:
50 dkg liszt, (legalább a fele Bl.80-as),
2,5 dkg élesztő, (vagy 1 csomag 7 gr-os száraz),
1 ek. cukor,
2 tk. só,
3 dl tej,
5 dkg vaj,
1 tojás,
20 dkg előészta, vagy más néven kovász,
annyi 10 cm-es virsli, amennyi sütit gyártunk, nekem 6 db óriásvirsli kellett, melyeket megfeleztem,
1 tojás + 2 ek. tej a tészta kenéséhez,
szórás lehet szezámmag, mák, vagy bármi finomság

ELŐTÉSZTA, VAGY KOVÁSZ, készítése sütés előtt 1-2 nappal

140 ml víz

15 dkg. BL 55 liszt

1 evőkanál olaj

½  kávéskanál só

2 dkg élesztő

Illéskrisz receptjéhez képest annyit változtattam, hogy a Szánter által annyit emlegetett (és már szilveszter óta használt és újból etetett) kovászból 20 dekányit tettem a Krisz által megadott adaghoz, és a 6-7 részre vágott, virslire tekert tésztának középre is hajtogattam egy virágszirmot, a végén megszórtam szezámmaggal, sajnos durva sót is szórtam a tetejére, ezért a rokonaimnak sósnak tűnt, bár annyira nem lehetett rossz, ha estére csak 1 maradt!
A sütési idő 15 + 10 perc 160°-on légkeveréssel (mindkét tepsi benn a sütőben), majd az első 15 perc után tepsiforgatás és csere, alsót fölülre, fölsőt alulra, és még 10 percet ráadunk a légkeveréssel.

Illéskrisz sütési időt nem adott meg, csak annyit írt 180-200 fokon pirosra sütjük, de erre már csak akkor jöttem rá, amikor ma este végre megtaláltam a csoda virslis virágát, ugyanis reggel csakis ezért nyitottam ki a gépem, mert az este begyúrt és megformázott virágok sütése elmaradt, belealudtam a kelési időbe, ezért a sütés reggelre maradt.
De blogolás közben eltévedtem Lustanyu blogjára, ahol halálra röhögtem magam, majd Autumnál Fernel közölte, hogy Márta nénit bár tavaly elveszítettük, azért ne szomorkodjunk, újjászületett a Martaneniazeris blogban, és ennek úgy megörültem, hogy elkezdtem kommentelni és közben eltelt a fentebb leírt 25 perc.
Az eredmény magáért beszél, Krisz Istennő vagy !

KÖNYVAJÁNLÓ Kati kérésének eleget téve

"Gasztroblogesztányban" elérkezett egy ünnep, mégpedig kedves bloggerina társam Kati megtartotta első születésnapi ünnepségét, persze rengeteg oldalmegtekintéssel, állandó olvasóval, és egy nagyon kedves játék hirdetéssel, melyet most közzéteszek a blogomon.

Én ezzel az írással kívánok boldog blogszülinapot neked Kati, és remélem így gondoltad.

Kati megkért minket, írjunk szakácskönyvekről könyvajánlót. Mivel egyet nem illik kiemelni, meg az túl erős reklám lenne, ezért több művet csokorba szedtem, s remélem nem lőttem túl a célon. Ezen kívül nem csak szakácskönyveim vannak, de erős gyűjtőszenvedélyem miatt rengeteg netről, újságból, rokonoktól gyűjtött recept gazdagít, s elég ha rájuk nézek, máris egy pár dekával súlyosabbnak érzem magam.
Egy kicsit izgulok is, utoljára a Kőszívű ember fiai c. kötelező olvasmány olvasónaplóján töprengtem ennyit, de akkor még nem darálódott be a kreatív énem, és sokat rajzoltam, főleg század eleji kisasszonyruhákat és lovashuszár rohamokat.
Elmondható, hogy szakácskönyvben nem szűkölködöm, gyűjtögető életmódom néha elhúz az igénytelenség világába, (amikor a nagy-nagy bevásároló központokban a margarinmárka receptes füzetét gyűjtöd be), néha átvezet a saját szerzemények ragasztgatásába, vagy kedves bloggertársaim kitűnő receptjeinek kinyomtatásába.
Zsenge gyermekkorom óta gyűjtöm a recepteket, sokszorosát raktároztam annak, mint amennyit meg lehet főzni egy dolgos hétköznapokkal leledző háziasszony konyhájában. Ez egészen úgy hangzik mintha hörcsög lennék, s bespájzolnám ínségesebb időkre a jó kis szotyimagot, hátha jó lesz valamire, s ha nem hát begyújtunk vele..... pedig ez hörcsögofóbia az tuti.
Régebben újságok főzős oldalait vagdostam, s gyűjtöttem csokorba, majd egy ezrelékét kipróbáltam, s selejteztem őket. Legutoljára akkor szörnyűlködtem el műveimen magam, amikoris a csíkos füzetemet selejteztem, amibe több "Nők lapja", Magyar konyha, s egyéb kivágott recepteket őrízgettem a sohamegnemfőzés oltárára szánva, s meglepődtem, mennyire elavultak mára ezek a receptek. Milyen különbségek vannak régi, s újabb kiadványok között. Hová jutottunk kopasz, szinte csak a hozzávalók felsorolásából álló, s esetleg 1-2 mondattal magyarázatot adó receptektől az oldalakat kitöltő, agyonfotózott, s interaktív szakácskönyvekig, csak a nyálunk nem csordul ki az oldalakról....
Bocsika..
Persze eljött a neten való rendelések kora, megérkezett a TV paprika, s a hal a tortán, Gordon Ramsey, Jamie, Nigella és társai, Kozi és Döme, Bede Róbert, meg a többiek, s velük együtt a szakácskönyvdömping a könyvespolcok polcain. Versenyfőzés, celebfőzés, stb. De tudjátok mit, szerintem rengeteget lehet belőle tanulni, a rossz benne, hogy elveszi az időt az igazi élettől, a tényleges rácsodálkozástól, beleéléstől, de volt egy-két betegségben töltött hét amikor kinézvén a fejemből receptekben tobzódtam, persze ez még mindig nem főzés volt, csak edzés, s hogy célba érjen a szakácstudomány ahhoz éhes szájak kellenek, s a muszáj!

Amint a fotókból jól látható egymás mellé rakva nekem is méterben mérhető a szakácskönyvek se szeri, se száma. Birtokosa vagyok néhány méltó klasszikusnak, úgy is mint Horváth Ilona, Horváth Rozi, Vízvári Mariska szakácskönyvének.

A Rozi és a Mariska azért nagyon jó, mert igencsak leveses vagyok, mondhatni függő, egy jó tejfölös fokhagymakrémleves, vagy tejszínes egresleves, esetleg gyümölcsleves, vagy akár a klasszikus húsleves jó csontos fejével, nyakával beígérése során bárki el tud vinni az erdőbe.
A tetején fénylő "Házibarát 2." a koromat mutatja, volt valamikor egy 1. is, de eltűnt a ködben, pedig garantáltan abban volt az igazi sajtos pipicici recept, még jó hogy fejből is tudom már.
De nagyon szeretem a Szakácskönyv fiataloknak c. könyvet, mely elsárgult lapjaiban is renget főzeléket rejt, van ami még a méltán klasszikus s alapmű Horváth Ilonában sincs meg. Szeretem az erdélyi konyhát, ezért van pár kiadványom, kalendáriumom, talán azért mert a nagyanyámék kunságiak, (nem Debrecen, Szolnok megye keleti része), s igen hasonló ételeket ettem zsenge gyermekkoromban a búbos kemencében sült tojásos kenyértől kezdve az igazi kelkáposztalevesig.
Felültem néhány divathullámnak is, ezért van egy-két példány a mikrohullámú sütők szakácskönyveinek rejtelmeit taglaló kiadványokból, sok a kenyérsütést segítő szakácskönyvekből, (Limarától, Atkáriné Terikétől többet tanultam), római tálhoz való receptek gyűjteményéből, van egy pár "Lajos Mari, Hemző Károly" párosítású kiadványom, sok, mit sok, rengeteg süteménygyártó könyv. Egy pár kiló Stahl Judit, amit még az elején elkezdtem gyűjteni, amikor az első zöld könyv megjelent, megtanultam tőle a neten rendelni, s sokat kaptam ajándékba belőle, nagyon szeretem egyedi stílusát, humorát, tőle nem gondolok rögtön a fogyókúrára, s nincs bűntudatom a muffinok sütése közben.
Nyaralásaink emlékére nemzetközi szakácskönyveim közül legjobban a görög szakácskönyveket szeretem.
Nem utolsósorban, de megbecsült helyen vannak még mindig az újságból kivágott, netről gyűjtött sajtfecnik, a hűtőre ragasztott, ragacsos adalékleírások, a telefonon begyűjtött, "Anyu hogy csinálod"-ok, és a stb.-k.

Garantálom, hogy a legeslegjobb recepteket egy fodrászüzletben eltöltött másfél óra során szerzi az ember, amikor kinek-kinek szája íze szerint elmesélődik honnan sütötte a sacher kockát, mit jelent az angolos karácsonyi ebéd, vagy a negyedik féle mákosguba elkészítési recept. Aztán lássuk csak ünnepek előtt mindig beszerzek egy-két-három sajtóterméket, rengeteg reklámmal, ezért van néhány elporosodott Magyar konyhám, és mindenféle kuktás, főzős újságom.

Kedves Kati, a legjobban használt és szeretett szakácskönyveim:
Horváth Ilona -  rongyos, kajafoltos, szakadt példánya, ahol mindent megtalálok (ha meg nem akkor utánanézek a neten nálatok), nagyon sokat forgattam Stahl Judit zöld könyvét, mert olvasmányosan, és élménygazdagon, mesélve főz, olyan kedvet okozva az olvasónak, hogy még a nehezebb fogásoktól sem riad vissza, és kedvesen magyarázza a különlegesebbnél különlegesebb hozzávalók beszerzési helyeit, ha őt olvasom, úgy érzem, mindent meg tudok főzni, pedig á.... dehogy.... Lásd omlós malacsült, a világ legjobb grillcsirkéje, dubrovniki sangria, stb.
Stahl Judit "Büntetlen örömök", amitől nem szégyellem, hogy imádom a csokit, és rengeteg muffint sütöttem belőle.
Fűszerek könyve, mert az az uszkve 20 fűszer amit minimum használ az ember állandóan élete során olyan csokorba van szedve, receptekkel és jótékony hatás taglalásával, hogy csak na.
Édeskönyv - azért mert bár a kiadványom hibás, de már vagyok annyira sasszem, hogy felismerem melyik recept címét keverték, valamely másik recept címével, és jó forgatni. A kalácsot innen tanultam, és a blogokból vettem a bátorságot variációk kipróbálására.
Palacsinták könyve, amit sokszor szinte átolvastam, mégis mindig az a néhány palacsintát sütöm, amit megszoktam. Egyszer még egy nagy és óriási 1-est is kaptam palacsintasütésből, majd ha lesz rá ingerenciám elmesélem.
Majdcsak belejövök a különlegesebb dolgok főzésébe is.
Sajnos még most is szemezgetek kiadványokkal, pedig egyik kedvenc újévi fogadalmaim közé tartozik (bár idén nem fogadtam semmit) hogy az új évben semmiféleképpen nem veszek szakácskönyvet, főzős újságot, és bulvárt. Szerintem nem hiányzik a polcomról semmi, főleg, hogy könnyű olvasmányaim között is van egy pár ami nem szakácskönyv, de recepteket tartalmaz.

Kati még egyszer boldog blogszületésnapot, nekem is eljön nemsokára az időm.
Köszönöm a téma felvetését, nagyon jó ötlet volt, de, most  már jöhetsz hozzám takarítani, mert akkora kupacot építettem szakácskönyvből a számítógép mellé, hogy mindjárt rám borul.... :)
Puszi!

Sonkás sajtos palacsinta

Mindig a legegyszerűbb ételben rejlik a legnagyszerűbb felfedezés, mégpedig az, hogy nem kell semmi különleges, s egyébként is kimondhatatlan, és sokszor beszerezhetetlen hozzávaló, mégis nagyon finom és étvágygerjesztő tud lenni.

Vendégségben voltunk, csodaországban, egy helyen, ahol még nem jártunk, ezért kétszer is meg kellett nézni, hogy végre akkor találjunk oda amikor kell, és természetesen az is otthon legyen akihez végülis megyünk.... Ezt most elmurphylógiáztam egy kicsit. So: elmaradásban voltunk, mert sohasem akkor találkozunk amikor kell, ezért összejött utókarácsonytól kezdve, utószületésnap és minden egyéb nyalánkság.

Csodaországnak pedig csak azért nevezném, mert ahol három apróság koptatja a parkettát és a kedves szülők zilált idegeit, és a negyedik előkészületben várja, hogy meglássa a napvilágot az csak csodaország lehet, csodagyerekekkel.


Kedves rokonok, köszönjük ezt a sós palacsintát, amit utólagos engedelemmel kitehettem a blogomra, egyszerű sós palacsinta, egyszerű sonka, reszelt sajttal, salátával és majonézzel, és elhihetitek nagyon finom.
Bár a fellelhetőségi helye a mindmegette.hu,  ahol megtekintésem alkalmával mitegy 391 palacsinta receptet találtam, érdemes próbálkozni.

Az ajándékozás is megvolt, a helyzetet az sem rontotta, hogy a csodapapírházikó, 15 perc alatt amortizálódott .... egy kissé, de garantáltan jó játék, még a nagykorú is befeküdt a picik mellé a ház aljába néhány percre, s az egy éves simán ajtót nyitott az ablak helyén... :)

PAPÍRHÁZ, AMORTIZÁLVA

Köménymagos krumplileves, torma

 Hát igen eljött a  nosztalgiázás ideje, az utóbbi napokban átrepült a családon a tavaszi fáradság előtti téli hogyan kerüljünk a béka segge alá állapot. Sorban szépen elért bennünket az influenzák (vagy csak sima, de jó alapos megfázások) szele, pedig azt gondoltam ez az időszak az óvodáskorból kinőve el fog múlni, de Murphy megint itt járt és rákoppintott az orrunkra.
Az egyik nagykorú igencsak nem kamasz, de kamaszokra jellemzően viselkedő gyermekem elhanyagolta egy kissé a köhögős megfázását, szépen átment az egész szárazba, és bár doktornéni antibiotikumot nem írt rá, viszont javasolt egy recept nélkül kapható, de drága ERIGON  nevű, "leteperin" típusú köptetőt, amire még az is rá volt írva, hogy a túlvilágon zsibbad tőle a fülcimpánk, de tényleg.
Természetesen utána én következtem, s talán már valami vírust is összeszedtem, hál istennek nekem nem ment a torkomra, viszont tele volt az orrom, az arc és homloküregem, a fejem teteje, és a fülem. Szóval a hajam szálától a kislábamujja végéig egy merő görcs voltam. Fájt a vállam, a hátam, láz csak egy kicsi, nem is láz 37,8, utána nem mértem.
Gyógymód: három nap ágynyugalom, fáradságig alvás állandóan, ha ébren voltam akkor biztos valamelyik "garos" ment a TV-ben. Komolyan csak kinyitottam a szemem és megint teniszeztek, egyébként a fejem nem mondható, hogy fájt, csak olyan tompa volt, mint mikor mindjárt itt a migrén, nem látok, s könnyezem. Neocitran, 1000 milis C vitamin, néha rubophen, egy hektó tea, kammillás gőzölés reggel este, orcsepp, orrkenőcs, ágyban izzadás és tespedés, torma reszelés, és az eredmény sűrű evése, fokhagymás, kacsazsíros és nemutolsósorban sós zsíros buci evés, rengeteg gyümölcssaláta, és szülői étkek.
A TV-ben már megint a tenisz ment egész nap, hú meg is rázom magam, hogy ilyenkor miért nem a műkorcsolya VB, vagy EB van? De az is lehet, hogy volt, csak nem nálam volt a távkapcs, és erőm sem volt harcolni érte...

Igyekeztem, három nap alatt túlestem a mélyponton.


KÖMÉNYMAGOS KRUMPLILEVES gyógyászati célból
1/2 kg kiflikrumpli,
2 ek. olaj
1 fej vöröshagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 piros kápia paprika,
1 hámozott, kockázott paradicsom,
3 teáskanál pirospaprika,
1 szórás köménymag,
1 tk. őrölt kömény,
só ízlés szerint
1 levél (szigorúan, mert keserít) lestyán,
1 csokor zöldpetrezselyem,
5 db tojás
Egyszerű leves, az olajon pirítjuk az egész köménymagot, ráöntjük a kockára vágott vöröshagymát, robbantjuk. Vagyis amikor serceg beleöntünk 1 ek. vizet, akkor gyorsabban, és jobban sisteregve fehéredik, majd rárakjuk az apróra vágott kápia paprikát, paradicsomot, zúzott fokhagymát, párszor átforgatjuk, majd jöhet a kockára vágott krumpli, a pirospaprika és a víz, meg a többi fűszer só, lestyán, petrezselyem szára apróra vágva. A petrezselyem apróra vágott zöldjéből a felét félretesszük a végére szórásnak. A levest felfőzzük, hogy jól forrjon, majd kisebb fokozatra vesszük és a krumpli puhulásáig főzzük. Én most nem rántottam be a levest, pedig ennek az lenne az alapja tulajdonképpen egy jó kis lisztes rántás fokhagymával, hát bocs, kihagytam.
So: megfő a krumpli ekkor óvatosan beleütjük egyenként a tojásokat, nem kavarjuk, csak főzzük még pár percig amíg a tojások láthatóan kívülről kifehérednek, kb. 4. perc. Lezárjuk a tűzhelyet, a tetejére szórjuk a zöldpetrezselymet, és tulajdonképpen kész.
Nagyon szeretem az ültetett tojást, el lehet vele igazán találni, hogy a sárgálya folyós legyen, és nagyon jó betegségűző leves.
Majd legközelebb a rántásos formáját is leírom, abba nem kell szinte semmi csak rántás, fokhagyma, köménymag, pirospaprika és krumpli, meg esetleg zöldpetrezselyem a tetejére.

És íme a betegség alatt gyártott újabb adag torma, mert a szilveszteri gyors gyártású, és igen ütős torma (készítése itt) kb. 8 nap alatt elfogyott. Most keveset vetettem a vásárlóképes családtaggal, mert még a Mamának is félre kellett tenni kisüvegben mind a két fajtából.

Hát ennyi, mindenkinek betegségmentes további telet.

Megfáztam, s nagyon nehéz a fejem.

Csigakenyér

Csigakenyér szilveszterre (kedves blogtársaimtól merítve),
Maxnál láttam először , ő hivatkozik a formázásnál Mariára, és Danielára,
a receptet csak egy kicsit variáltam át, mert volt itthon öregtészta, vagy ahogy Limaráék kitalálták előtészta.

HOZZÁVALÓK: 

• 50 dkg liszt (1/3 kenyérliszt, -Bl.80-as,- 2/3 sima), + 20 dkg öregtészta,
•   2 tojás,
•  1 ek cukor,
• 1 tk só (szerintem mehet bele 1 ek. is),
• 1 tk 10%-os ecet,
•  2 ek olívaolaj
•  2,5 dl tej,-          2 dkg élesztő,

KENÉSHEZ:

• 5 dkg olvasztott, vaj,
• 1 tojás,
• 2 ek tej (vagy több),
• szórásnak szezámmag.

Napokkal ezelőtt gyártottam előtésztát, most felhasználtam belőle a következő 20 dkg-ot, a kenyértészta hozzávalóit jól bedagasztottam (először a langyos tejben, cukorral, kevés liszttel felfuttattam az élesztőt, majd az átszitált liszthez hozzákevertem a többi hozzávalóval együtt).
Kelés 1 órahossza.
A Max, illetve a hivatkozott blogok fotói szerint megformáztam, na nem vágtam a négy részt még négyfelé, első próbálkozásnak jó volt úgy is, hogy a négy gombócot egyenként kinyújtottam kb 20- x 40 cm-re, jól lekentem a vajas keverékkel, félbehajtottam, hogy négyzet alakú legyen, majd megint vajaztam, és feltekertem, egy tekercset hatfelé vágtam.
Egy kerek szilikonformába helyeztem a csigákat, lekentem az összekevert kenőfolyadékkal többször is, majd langyos helyen kelesztettem megint 1 órát.
Légkeveréses sütőben 160 °-on sütöttem 20 percig, majd légkeverés nélkül még kb.30 percig.
A végén le kellett volna rakni vagy 5 percre a sütő aljára, mert majdnem fehér maradt az alja, s az 1 tk só kevésnek bizonyult, de így is nagy sikere volt. Csak úgy tépve lehet enni, s nagyon finom.

Sacher kocka, / Sacher torta / szilveszteri ruhában

SÜTIK, PÉKSÜTI 

Sacher kocka,
A "Vidék íze" c. újságból vettem az ötletet, csak én vettem a tetejére fehér csokit is, hogy érdekesebb legyen.
Az újság szerint előkészítés 50 perc, sütés 15 perc, 1 adag: 250 kcal...... :) Nekem nem ment ilyen flottul, a csokis rész és a sütés is hosszabbra sikeredett.

Hozzávalók a TÉSZTÁHOZ:
6 tojás (szétválasztva),
12 dkg vaj, 6 dkg porcukor,
6 dkg kristálycukor,
15 dkg étcsokoládé,
12 dkg liszt,
20 dkg sárgabaracklekvár,

TETEJÉRE:
20 dkg étcsokoládé, 2 ek. olaj (én 10 dkg fehér csokit is melegítettem 1 ek olajjal)

ELKÉSZÍTÉSE:
Még soha nem sütöttem sütőpor nélküli piskótaféleséget, s a vízgőzben melegítést hírből sem ismerem, így a  mikró segítségét vettem igénybe a csokik olvasztásánál. A tojásokat kettéválasztottam, a vajat (előtte 350 watton rásegítettem a mikróval) habosra kevertem (gépi segítséggel) a 6 dkg porcukorral, majd egyenként belehabverőztem a tojások sárgáját.
A 6 tojásfejérjéből kemény habot vertem apránként beleeresztve a 6 dkg kristálycukrot, szép fényes, és kemény legyen, a csokit vízgőz felett meg kellett volna olvasztani, én 500 watton lefedve 2 percig melegítettem a mikróban, majd csurgatva apránként hozzáhabverőztem a vajas keverékhez, majd apránként belekevertem a lisztet és a felvert tojásfehérjét már csak óvatosan forgatva helyeztem bele.
Egy közepes (szerintem meg nagy) kb.24 x 34 cm-es tepsibe szupi sütőpapírt helyeztem beleöntöttem a keveréket ami kb. 1,5 cm magas volt és a sütőben 180 °-on az újságban előírt 15 percig sütöttem, majd megnéztem, jól megijedtem, hogy úristen még mindig folyós, majd visszatettem, levettem a hőfokot 160-ra és rátettem a légkeverést még kb. 10-15 percig, és így sült meg, szóval nem lett elég a magazin által előírt 15 perc.
Még melegen ki kell fordítani és rácson hűteni, én még a sütőpapíron félbevágtam a tésztát, és mindkét felét külön külön egy kerek rácson hűtöttem.
Amikor már nem volt forró a két fél csokis tésztát a lekvárral összeragasztottam és kb. 2x2 cm-es kockákra vágtam.
Sütőpapírra helyeztem a rácsot, rá a kis sütiket és máris melegítettem a mikróba a csokikat az előbb leírt módszerrel. Az étcsokit kanalanként raktam  a kis sütikre, megsimogatva a tetejüket, hogy az oldalán csorogjon le, majd amikor kész lett az egész, akkor villával csepegtetve, csorgatva a fehér csokival csíkokat húztam, s így márványos hatást elérve díszítettem. Még megkoronáztam a tetejüket kandírozott citromhéjdarabkákkal, ami csalódás volt, mert egyáltalán nem volt citromízű, egy kis savanyúságot elvártam volna tőle. Viszont a a süti nagyon kevés lett, de oltáriul finom, er-go elég is volt belőle 1-1 szem.

Szilveszteri köretek, vadrizses köret, lencsefőzelék

SZILVESZTERI KÖRETEK:

Vadrizses rizses, lencsés rizs,
Fordított főzés módszerével egy bögre rizst, egy bögre vegyes (vadrizs, lenycse, egyéb magkeverék) keverékkel együtt sós vízben megfőztem, jól ellepte a víz, vagyis nem pirítottam elő őket. A vizet elfőzte, s a végén locsoltam rá 2 ek. olívaolajat, és egy szűken mért evőkanál 10 %-os ecetet, 1 csokor apróra vágott pertezselmet. Ekkor nem összekavartam, hanem a japán rizsfőzést utánozva lapos egyenes aljú fakanállal vágtam a rizst, vagyis hosszú csíkokat húztam bele 1-1 centiméterenként, majd 180°-ot forgatva a láboson így is (vagy fazék? ki tudja? én mindig összekeverem).

Lencsefőzelék másnapra

HOZZÁVALÓK:

• 1 zacskó nagyon megpucolt lencse (25 dkg, némi kaviccsal és egyéb magvakkal, melyektől meg kell fosztani),
• 2 ek olívaolaj,
• 1 fej hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 ek szárított zöldségkeverék (só nélküli vegeta),
• 3 babérlevél,
• só
• pirospaprika,
• 1 pohár tejföl, belehabarva 1 ek. liszt, és 1 ek cukor, + 1-2 evőkanál mustár ízlés szerint,
• 1 szórásnyi chilichips,
• a végén mehet bele még max. 1 ek. 10 %-os ecet, de nem feltétlenül szükséges
  
  Nehezen szánom magam rá a lencsefőzelékre, a Hamupipőke feeling miatt, pedig nagyon tartalmas és finom.
  A lencsét alaposan asztal felett, szinte szemenként, a kavicsoktól és egyéb rondaságoktól megpucolom, majd alaposan megmosom, legalább háromszor leöntve róla a mosóvizet.
  Az egész cuccot beáztatom, (ezt is előtte este tettem), hogy jól ellepje a víz.
  Másnap fémlábasban olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, felöntöm a vizes lencsével, legalább 2 ujjnyira lepje el a víz, megfűszerezem, sóval, pirospaprikával, chilipaprikával (esetleg helyette 1-2 karika erőspaprika is mehet bele), fokhagymával és megfőzöm.
  Amikor a lencse puhára főtt, cukorral, mustárral liszttel és tejföllel habarást készítem lassan belecsorgatom, egy rottyanásig főzöm (1 perc) és kész.
  Legfinomabb lágytojással, de virslivel, vagy szilveszteri húsmaradékokkal is nagyon finom.

Sült kacsamell, sült malac oldala

SZILVESZTERI HÚSOK:

Sült kacsamell borban előáztatva,
 A kacsamell projekt még karácsony napján kezdődött, megkértek, szerezzek be 6 db kacsacombot, s mikor megláttam a melleket, vettem rögtön két darabot belőle, jó lesz az valamire. (Aranyárért adták őket...),
Hozzávalók:
2 db óriási kacsamell (kb. 2 kg),
2 dl száraz fehérbor,
4-5 gerezd fokhagyma,
só,
provenszi fűszerkeverék,
chilichips (elhagyható)

A kacsamellek egy pár napig fagyasztódtak, majd szilveszter előtt két nappal beirdaltam a vastag zsíros bőrüket, belegyömöszköltem 4-5 apróra vágott fokhagymagerezdet, (mármint a kockázott zsíros bőrébe), és tepsiben, legalább 2 dl száraz fehérborral meglocsolva kitettem őket alufólia alatt aludni az erkélyre, néha megforgattam a dinoszaurusz méretű húsokat, majd szilveszter napján reggel 9-kor megszórtam a fűszerekkel mindkét oldalát, majd elkezdtem a sütést, 220 fokon 10 perc légkeverés, majd 50 perc légkeverés nélkül, ezidő alatt legalább kétszer megforgatva, s levével locsolgatva sütöttem. Amikor a zsírját kisülte a szentem levettem a fokot 120-ra, és légkeveréssel (lévén a sütőben volt még a malachús, másik rácson, másik tepsiben tovább pároltam, alufólia alatt mindkét hús projektet kb. 3 óra hosszat.
A malchús volt a mérce, őt addig kellett a sütőben nyúvasztani, míg a csontjáról le nem vált a hús.

Sült malac oldala hagymásan, citrommal locsolva,

Ez még a pácolás állapota

Vettem egy két, két és fél kilós malac oldalát (benne volt a lapocka csont), bevagdostam a bőrös felét, jól befűszereztem.
Egy kőmozsárba raktam 8-10 fej apróra vágott fokhagymát, 2 evőkanál durvára vágott sót, rozmaringot, chili chipset, őrölt köménymagot, jól szétnyomkodtam kevés olívaolajjal (kb.2 ek.) s a malacot alaposan bekentem vele, jó sok hagymát,  vágtam rá, rányomtam két citrom levét, meglocsoltam olajjal még előző este, lefedve alufóliával a tetején várta a másnap reggelt, amikoris elkezdtem a sütést.

A kacsahúshoz hasonló módon sütöttem, locsoltam citrommal, és olajjal, legalább 4-5 citromot felhasználtam rá, és egy egész újhagyma zöldjét olajban pirítva tálaltam a végén a tetejére. 1 órát elősütöttem 220 fokon, forgatva, hol citrommal, hol olajos sütőlevével locsolgatva majd további legalább 3 órán keresztül, alacsony hőfokon (120 °) letakarva párolódott alufólia alatt. Addig kell párolni, amíg elválik a hús a csonttól. Majd amikor kész, leválasztjuk a csontos részerkről a húst, és szeletekre vágva tálaljuk,tálalásnál a tetejére pirított újhagyma került. Egy egész csomó újhagymát felkarikáztam és olajban megpirítottam.

Reszelt ecetes torma kétféle módon

Ez is szilveszteri gyártás

Hozzávalók:
legalább 2 db torma,
5 evőkanál cukor (vagy nyírfacukor, vagy xilit),
5 evőkanál 15-20%-os ecet,
annyi víz, hogy cukor + ecet + víz megtöltse a 1/2 literes söröskorsót,
csipet só, ízesítésül.


Variációkhoz:
reszelt répa + reszelt alma,
vagy reszelt cékla,
vagy reszelt sörretek, stb. fantázia kérdése az egész

Erős ecetes tormasaláta:
 
Végy két óriási tormát (a nagy sárgarépához hasonló méretűt), reszeld le a legkisebb lukú sajtreszelőn, nekem van a svéd bútorárúház által árult ovális műanyag kribli, aminek két fémreszelő teteje van, s az alján gumibetét amitől nem csúszik az asztalon. A művelethez úszó, vagy heggesztőszemüveg használata célszerű, az orrunkra szükség van, ezért a legjobb nátha idején készíteni, mert garantáltan kitisztítja mindenféle orrüregünket, és orrmelléküregünket. Magyarul folyik tőle az orrunk, mint az influenzás tehénnek, tehát fontos kellék még egy jó adag zsebkendő is. Elkeseredni nem kell, csak pár percig tart az orrfolyás.Viszont a szemüvegre tényleg szükség van, mert a szemünk is könnyezik reszelés közben. A reszelés ne legyen túl gyors, mert a torma keményebb, mint a répa, és egy túl hirtelen mozdulattal sérülhet a külső ujjpercünk, húsnak (esetleg vérnek) meg nem kellene belekerülnie...
Elkészítjük hozzá a cukros ecetes levet ami abból áll, hogy 5 evőkanál cukorhoz, 5 evőkanál ecetet (15, vagy 20  oz %-ost) öntünk, majd kiegészítjük annyi vízzel, hogy egy 1/2 literes sörös korsó megteljék.

Kevesebb adaghoz kb. a hozzávalók: ez is ízre megy, magyarabbul: mondjuk 2 evőkanál cukorhoz 3 evőkanál ecet, és ehhez 6 evőkanál víz minimum kell, 4 ek. cukor + 5 ek. ecethez meg vagy 14 kanál víz is elkél, de a cukor feloldódása után kóstolni kell és ha túl erős, még vizezni.

A reszelt tormát gyorsan fel kell önteni az ecetes lével, hogy ne barnuljon. Vagyis több részletben reszeljük és rakjuk hozzá a levet, 1 torma 3-4 részlet. Az egész mennyiséghez minimális mennyiségű lé kell, ne tocsogjon benne, ha túl sokat öntöttünk rá öntsük le róla a fehérré váló levet, ha túl ecetes még öntsünk hozzá vizet, és átkeverés után nyomkodjuk le, és öntsük le róla a felesleget. Az így megmaradt lé nagyon jó reszelt répához 1-2 kanál tormával, vagy reszelt céklához, stb.)

A kész erős ecetes tormát pici 1,5-2 dl-es befőttesüvegekbe töltsük, az a legcélszerűbb mennyiség. A kész termékbe beleszagolni csak egyszer célszerű, illetve kinek-kinek influenzája szerint többször is. Sokáig eláll, lényeges, hogy minél hamarabb ecetes folyadékkal lássuk el, különben levegővel érintkezve, s sokáig ott tartva a torma is barnul, mint az alma. A lényeg: úgy legyen az üvegbe, hogy kanállal jól lenyomkodva ne álljon rajta a lé.

Mivel ez emberes csípősségű változat, ezért kb. (a cukros ecetes lével higítottból) 1/3 résznyit kivettem, reszeltem hozzá két kisebb almát, és 1 sárgarépát és összekevertem, hogy a lányoknak is legyen.

Azóta már készült 2012. novemberi posztban megírt céklás torma is, itt megtaláljátok.

 

Tartármártás + kukorica + királybab

Szilveszteri finomság

Hozzávalók:
1 tojás + 1 dl olaj majonézzé verve (én turmixban készítettem),
+ 1 dl száraz fehérbor,
+ 2 dl tejföl,
+ só, bors, apróra vágott petrezselyem,
+ 1 kk. porcukor



Először a tojást az olívaolajjal verettem a turmixgépben, majd amikor kifehéredett ment hozzá a fehérbor és a tejföl, a porcukor s a fűszerek. Mehet bele bármely konzerv zöldség amit szerettek, én most két konzervkukoricát, + 1 konzerv kingsley babot (királybab), levétől lecsepegtetve tettem bele, s a végén az apróra vágott zöldpetrezselyem. Természetesen ez is még előző este elkészült.

Orosz céklasaláta

Nem autentikus, nem volt csemegeuborkám csak 1 db, de szilveszterkor lehet kísérletezni.







Hozzávalók:

• 4 főtt cékla, julienne-re vágva, (vagy bármilyenre, a TV-ben spec. kockára vágták),
• 2 db sárgarépa nagyon vékony julienne-re vágva, (vagy reszelve),
• 30 dkg kiflikrupli karikára vágva,
• 30 dkg vecsési káposzta, apróra vágva,
• kevés lilahagyma apróra vágva,
• 4-5 csemegeuborka kockázva (nekem csak egy volt, igen apró kockákra vágva),
• 1 ek. cukor, 1 ek 10 %-os ecet,
• 3-4 ek. olívaolaj,
• 2 tk. só, 2-3 tekerés színesbors

ELKÉSZÍTÉS:
A céklát és a krumlit sós vízben megfőztem, pucoltam, s nem kockákra (1 x 1 cm-re) vágtam, hanem a zöldséggyalummal julienne-re (vékony csíkokra, mint a gyufa) vágtam, a krumplit karikára a vecsési káposztát egyszer megmosva, kifacsarva, apróra vágtam, a lilahagymát kockára, az ubit nagyon apróra (mivel csak 1 utolsó szentem volt), mindent jól összekevertem és sóval, borssal ízesítettem, majd meglocsoltam olívaolajjal, mehet bele 1 ek. cukor és ecet ízlés szerint. Készen csücsült az erkélyen, már előtte való nap elkészítettem.

Szilveszteri bólé

A legfontosabb: készítettem bólét, mint általában minden évben, és megint egy kicsit másképp, mint általában minden évben.

BÓLÉ hozzávalói:

• 4 narancs,
• 2 citrom, (volt most itthon lime, ezért helyettesítettem vele a citromot)
• 1 üveg (vagy konzerv őszibarack), vagy vegyes befőtt,
• 3 ek cukor,
• 2 kupica fehér rum,
• 3 kupica konyak,
• 1 üveg sangria,
• 1 üveg édes pezsgő (mindegy, hogy vörös, vagy fehér),
• 1/2 üveg száraz pezsgő,
• sok bóléspohár, és műanyag figurás villa,

A narancsot megpucoljuk, és kockákra vágjuk, a citromot, vagy lime-t héjastól felszeleteljük (félbe, negyedbe, vékony szeletekbe vágva), hozzáadjuk a kockára vágott konzerv barackot (a levét majd később), megszórjuk a cukorral és meglocsoljuk a rummal és a konyakkal, majd kitesszük hidegre 1-2-szer megforgatjuk, és estig hagyjuk érni.

A gyümölcsök beszívják a szeszt és mennyei ízük lesz, most citrom helyett lime-t tettem bele és nem bántam meg, a kesernyés íze frenetikus hatást gyakorolt mindenkire, és a dupla adag természetesen másnapra is maradó bóléra minden családtagom rájárt (mentségükre nagykorúak).

A vendégsereg érkezése előtt egy jó nagy bólés tálba feleresszük a sangriával és a pezsgővel, nagyon itatja magát, és rögtön érezteti hatását. Ha nincs sangria pótolhatjuk 1, vagy 2 liter vörösborral, ízlés szerint édes, vagy száraz változattal, a bóléstál mérete miatt két edény is kell neki.

A SÁRKÁNY ÉVE

 A 2012. év a sárkány éve, és én sárkány vagyok..... juhhé!!!
Nem érdekel, hogy ez jót vagy rosszat jelent, már csak a gondolat örömmel tölt el, el is mondom mindjárt a férjemnek !

 BUÉK minden kedves olvasómnak, sorstárs blogtársaknak !  Nagyon remélem mindnyájótoknak megvolt a maga meghúznivaló, s szerencsehozó "malacfarkincája"!

A blog esetében még nem vetnék számot, hiszen egy kissé ellaposodtam az év közepén, s ha bár mindig úgy vagyok vele, ha belekezdek akkor nem bírom abbahagyni az írást, mégsem jutottam el olyan szintre, mint ahogy elképzeltem. Köszönöm a 22 állandó olvasómnak a közreműködést, és a mintegy 2800 megtekintőnek a kíváncsiságot, ígérem a statisztikát ezután is nézegetni fogom, s nem maradnak el a bejegyzések sem, most éppen egy maratoni készül, remélem eljuttok az aljáig.... :)

Az idei szilveszterünk családiasan telt, bár nem jött el mindenki akit szerettünk volna, begubódzás van, meg otthonmaradás..., aki itt volt azzal békés emlékezés, családi videónézés (máskor úgysincs rá idő) volt a program. Valahogy betegség, munka és egyéb nyalánkságok miatt elmaradt ünnepeinket próbáltuk bepótolni. Elmaradt a nagy játék, nem volt kártyacsata, ezt hiányoltam, viszont nagyon finomakat ettünk, együtt voltunk és bearanyozta a napot egy alig múlt egy éves csöpp emberke, akit elaltathattam.

Remélem kedves blogtársaim, mindnyájan szerencsésen túlestetek a tavalyi gazdaságilag és politikailag mindenkit erősen érintő óév elbúcsúztatásán és bizakodással néztek a jövő felé.
Úgy gondolom megtettem én is ami tőlem tellett, bár a babonákkal és fogadalmak rejtéjeivel még mindig nem jöttem tisztába. Egyébként fogadni nem nagyon szoktam, nem vagyok az a fogadós fajta, úgyis mindennek eljön az ideje.
Szilveszter napján állítólag se mosni, se teregetni nem szabad, -hát én mostam, teregettem, és mosogattam rendületlenül,- s a szárnyaskészítést sem tiltottam le magamnak, igaz kompenzáltam egy kis sült malac oldalával, er-go nekem visszafele is kaparták a szerencsémet, meg előre is túrták, ez lehet azt jelenti ott maradok ahol voltam...
Fogadalom helyett, csak szeretnék, de azt nagyon és csak annyit, hogy jobb legyen, mint az előző évben. Mi? Az egész úgy zuzammen, az egészség, az élet, az érzés, szóval minden...
Újév napján csak majdnem rontottam el, bőszen takarítani akartam, de lehurrogtak, hogy első nap ha takarítunk akkor egész évben mindig csak takarítani fogunk. Ennek örömére senki nem porszívózott, a díszek is maradtak ott ahol voltak, csak én próbáltam az edények között rendet teremteni, volt egy rakás mosogatni, és mosnivaló megint... Úgy gondolom, egész évben úgyis mindig kell mosni is, meg mosogatni is, tehát nem védem meg magam semmitől ha már az első nap elkezdem...  Persze pohártörés is volt, remélem (ez volt két napon belül a harmadik) utoljára egy darabig, és nem azt jelenti, hogy most minden nap eltörik egy, mert azt nehéz pénztárcával bírni.
 :)

 A MENÜ: (remélem mindent fel tudok sorolni)
És azt is remélem jól linkeltem és a címekből eljuttok a receptig.

A legfontosabb: készítettem bólét, mint általában minden évben,

SZILVESZTERI BÓLÉ

 SALÁTÁK : 

Salátából kifogyhatatlan mennyiség készült:
Hagymás, ecetes krumplisaláta, elkészítése már leírásra került itt.
Előtte való estén elkészítettem, s kint várt az erkélyen a hidegben, az ízek jól összeértek benne.



Orosz céklasaláta (nem autentikus, nem volt csemegeuborkám csak 1 db),

Tartármártás + kukorica + királybab

Reszelt ecetes torma:

HÚSOK:

Sült kacsamell borban előáztatva,

 Sült malac oldala hagymásan, citrommal locsolva,

Ez még a pácolás állapota

KÖRETEK:

Vadrizses rizses, lencsés rizs

.

 

Lencsefőzelék másnapra

SÜTIK, PÉKSÜTI 

Sacher kocka

Csigakenyér szilveszterre  (kedves blogtársaimtól merítve),
Maxnál láttam először , ő hivatkozik a formázásnál Mariára, és Danielára,
a receptet csak egy kicsit variáltam át, mert volt itthon öregtészta, vagy ahogy Limaráék kitalálták előtészta.

EGYENLEG:
A kaja túl sok lett, semmi nem fogyott el, még ma is, holnap is azt fogjuk enni, tekintve, hogy a lencsefőzelék még szilveszter éjjel előtt elkészült, s volt virsli és tojás itthon. Elfáradtunk, s a mai napot délig ágyban zenéléssel töltöttük, s az újévi koncert után volt a felkelés, ez minden évben így történik rituálés lencseebéddel egybekötve, mert a "legyen sok pénzünk" feeling az idén is sokat nyom a latba, hiába mondjuk, hogy a "pénz nem boldogít"... és hiába nem bízom a szerencsébe, azért esélyt adok neki, hátha ...

Még egyszer mindenkinek BUÉK !