Töltött káposzta paradicsommal

Szabolcsit szerettem volna, ez sikerült helyette:


Hozzávalók (8-10 adag):
- 1 fej nagyobb lapos/új káposzta,
- 1 kg pulyka darálthús,
- 25 dkg (1 bögre hosszú szemű rizs),
- 2 evőkanál kacsazsír,
- 1 tojás,
- 25 dkg húsos szalonnakocka,
- 1 fej vöröshagyma,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 1 púpozott tk. pirospaprika,
- 1 csapott tk. őrölt bors,
- 1 csapott kávéskanál durvára őrölt szemes bors,
- 2 evőkanál szárított zöldségkeverék (elhagyható),
- 1 csapott teáskanál őrölt kömény,
- 1 púpozott teáskanál majoránna,
- ízlés szerint só,
- 2 liter házi paradicsomlé

Elkészítés:

A káposzta torzsáját kúp alakban kimetsszük, majd az egész káposztát lobogó kissé sós vízbe tesszük, egy nagyobb fazékba. A lángot takarékra vesszük, és kb. 2 perc után két fakanál segítségével leoperáljuk róla a káposztaleveleket. Én hármasával végeztem eme műtétet, és mindig hideg víz alá nyomtam a forró, megabált káposztaleveleket, melyek így nem főnek meg, viszont elvesztik törékenységüket és könnyen tekerhetővé, felhasználhatóvá válnak.
Ezt addig folytatjuk, míg egy ökölnyi káposzta marad, amit vékony csíkokra vágunk apró káposztának.

A darált húst összekeverjük a megmosott rizzsel, 1, 1,5 evőkanál kacsazsírral (a darált hús legjobb darált sertés hasaaljából, és ilyenkor nyilván sertés zsír illik hozzá, de nekünk most a pulyka jutott), a tojással, apróra vágott vöröshagymával, szétnyomott fokhagymával, fűszerekkel, sóval.
A műveletet kézzel végezzük, amíg a massza egyneművé válik.

A maradék 1/2, vagy 1 evőkanál zsíron lepirítjuk a szalonnakockát, félrehúzzuk a lábost, és elkeverjük a maradék, csíkokra vágott, apró káposztával a szalonnakockákat, majd ennek a tetejére rakjuk sorba az alábbi módon elkészített töltelékeket.

A kihűlt káposztalevelekbe kis halmokat teszünk, kialakítunk egy háromszöget, majd feltekerjük és csak az egyik végét nyomkodjuk vissza a káposztának, amikor már kisebb káposztalevelek jönnek, abból akár kettőt is felhasználhatunk egy-egy tölteléknek. A káposzta sorokat ízlés szerint sózzuk.

A megmaradt káposztalevelet szintén vékony csíkokra vágjuk és a lábos tetejére rakjuk, majd felöntjük a két liter paradicsomlével amiből nyilván a házi a legjobb, de kapható nagyon minőségi és sűrű dobozos paradicsomlé, amely e célnak szintén megfelel. Nekem ez nem volt elég, kellett egy kis víz, hogy ellepje a káposztát.

A tetejére még tehetünk ízlés szerint zellerlevelet, ami igen jól illik a paradicsomléhez. Nekem most nem volt, én pár petrezselyemlevelet raktam, és egy kis megtépett tárkonylevelet, frisset.

Az egészet felforraljuk, majd, mivel a töltelékek megnőnek, a rizs miatt kitágulnak, egy nehezebb tányért célszerű a töltelékek tetejére rakni, hogy a paradicsom alatt maradjanak.
Felforralást követően a lángot takarékra vesszük, és lassú tűzön főzzük egy óra hosszát.
A forró tányért két fakanál közé szorítva lehet átemelni a mosogatóba.

Egy leírásban fordított tálalást javasoltak, miszerint a fedővel lefogott fazékból öntsük át a paradicsomlevet egy másik edénybe, majd az egész tartalmat fordítva öntsük át egy másik lábosba, vagy jénaiba. és tejföllel kínáljuk!

Jó étvágyat hozzá.

Rakott spárga zöldhagymás tzatzikivel

RAKOTT SPÁRGA ZÖLDHAGYMÁS TZATZIKIVEL

Ez most aktuális, pedig több éve piszkozatként hevert a blogom memóriájában, most pedig voala közzététetik, lehet elkészíteni amíg van friss zöld spárga.

Hozzávalók:

1 csomó zöldspárga
8-10 szelet bacon,
Basamell mártás
__5 dkg vaj,
__2-3 evőkanál liszt
__3 dl tej   --> vajon világosra megpirítjuk a lisztet,
 ________feleresztjük a hideg tejjel, és sűrűre főzzük,
_________sózzuk, borsozzuk, szerecsendiózzuk,
20-25 dkg reszelt trappista sajt,
só,
bors,
reszelt szerecsendió,

A zöld spárga alsó részét vékonyan krumplihámozóval lehúzzuk, csak, hogy ne legyen fás része, elosszuk a csomagot legalább 8 felé, és mindegyiket egy-egy bacon szeletbe csavarjuk.
A sütőben ügyesen elhelyezzük és az előre elkészített basamellel meglocsoljuk, s reszelt sajtot teszünk a tetejére.
A sütőben addig sütjük, míg pirosra sül, s a végén zöldsalátával tálaljuk, nálunk most zöldhagymával kevert tzatzikit ettünk mellé.

Fokhagymakrémleves gazdagon

Nagyon régi kedvenc, most hogy ilyen hideg lett nagyon jólesnek a rémlevesek, ezért megfőztem ezt a szösszenetet remélem ízleni fog.

Hozzávalók:

1 fej fokhagyma
1 csomó petrezselyem zöldje, szára
2 ek liszt
2 ek olaj
1 liter víz (vagy maradék húsleveslé)
4 dl tejföl + egy tojás
só
1-2 ek szárított só nélküli zöldség 
2 db erőleves kocka
fejenként 1-2 főtt tojás

A lisztet az olajon megfuttatjuk, rögtön tehetjük bele az átnyomott fokhagymát, apróra vágott petrezselyem szárát, megkavarjuk, lehúzzuk a lángról, és apránként hozzá adjuk a hideg vizet, vagy húsleves levét, egy kicsit félreteszünk a tejföl kavarásához (kb. 1 dl elég).
A levest felforraljuk, ha csomós lenne, fém habverővel egyneműsítjük, majd a szárított zöldséggel, és a 2 db erőleves kockával felforraljuk, majd lassú tűzön (legkisebb lángon) kb. 10 percig főzzük, ezután a tejfölt habverővel kikeverjük 1 db nyers tojással és a forró levesből merőkanállal átmerünk a tejfölbe kikavarjuk, hogy ne csapódjék szét a levesben és utána belecsurgatjuk és 2 perc alatt készre főzzük még mindig lassú tűzön.
Ha kész beletesszük a főtt tojásokat, és csíkokra, vagy kockára vágott pirítós kenyérrel tálaljuk.

 A főtt tojás elkészítése:
4-6 főtt tojást forrástól számított 7 percig főzünk sós vízben, majd meghámozzuk és a finom levesbe csúsztassuk bele.

Jó étvágyat

TÜKÖRTOJÁS SÜTŐBEN, karácsonyi dobozok, és varázsos téli tájéképek:

Szembejött velem a youtube-on, gondoltam neki látok.

Hozzávalók:

Tojás tetszés szerint, serpenyőben 2-4 db, sütőben akár 10 is elfér, én 10 db-ot használtam, szóval:

10 tojás szétválasztva

külön a fehérje, jól felverve (esetleg sózva, borsozva, ízlés szerint lehet belekeverni bármit, szalonnakockát, akár reszelt sajtot, óvatosan beforgatva),

külön tálkába üssük a tojások sárgáját ügyesen nem szétfolyatva, majd kanállal irányítjuk a tojásfehérje fészekbe.

Elkészítés:

A tojások fehérjét jól felverjük, s kanállal annyi halmot készítünk a tepsibe, vagy sütőbe betehető teflon serpenyőbe, ahány tojás sárgánk van, majd a közepébe csúsztatjuk kanál segítségével a tojás sárgáját és megsütjük sütőben, tepsihez célszerű sütőpapírt is használni, s ha virslivel együtt sütjük, akkor azt elő lehet sütni 3-4 percig, s úgy meleg lesz a tepsi amibe halmozzuk a tojások fehérjét.

Előbb meg kell forrósítani a zsíros tepsit és a virsliket, majd utána közéjük kanalazni a felvert tojásfehérjét és beléjük ültetni az elkülönített tojás sárgákat. A sütés 3 perc elősütés a virsliknek, majd öt perc a tojásokkal simán 220 fokon, és még kb. 3 perc 180 fokon légkeveréssel.

Az alja jobban megsül, ha forró tepsibe kanalazzuk.

Most speciel lencsefőzelék mellé fogyasztottuk a sült virslivel.

A tojás elkészítését egy youtube videón láttam, melyet azóta töröltek, és így kénytelen voltam én is kivenni innét a linket.

Itt pedig az ajándékok amiket karácsonyra készítettem, fához való pákával, akrilfestékkel, lakkal, s belül a dobozok fenyőpáccal lettek bekenve (beeresztve).

 Maori teknős mintás doboz ajándékba Horváth Anikó Barátosnémnak, ezek már a javított képek !

További karácsonyi ajándékok a családnak !

No és egy kis karácsonyi Balaton

és szeles égbolt Anyukáméknál a XVI. kerületben szintén Karácsonykor :

Remélem mindenkinek gyönyörűséges és szívének kedves karácsonya volt, mert együtt tölthette ezt az időt a szeretteivel. Lehetőség szerint minél több kedves családtaggal, rokonnal, baráttal !

Töltött cukkini

Kerek, kicsi szív alakú cukkiniből készítette a kicsi leányom !

Hozzávalók:

4 db kerek cukkini,

1/2 kg darálthús (pulyka),

1 kaliforniai paprika kockázva (vagy 2 db kápia paprika kockázva) /apró kockára miszlikelve/

1 fej vöröshagyma,

1-2 zúzott fokhagyma,

2-3  evőkanál reszelt gyömbér,

2-3 ek. tejföl,

1 kis konzerv sűrített paradicsom,

só ízlés szerint,

bors ízlés szerint,

1 teáskanálnyi majoranna,

olaj a darálthús sütéséhez,

A cukkiniket félbevágjuk és kikanalazzuk a magját, s ha még kell a belsejét is, kb. 1-1,5 cm maradjon a héjvastagság.

A magon kívüli cukkini most nem került felhasználásra, de tulajdonképpen belekockázható a húsba.

A darálthúst előkészítjük, olajon kockára vágott vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, kifehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, apró kockára vágott paprikát, ízesítjük, a fűszerekkel, reszelt gyömbérrel, paradicsompürével, majd elsütjük a levét, ha túl száraz lett tegyünk hozzá pár kanál tejfölt, s töltsük meg a 8 fél cukkinit vele. Már csak reszelt sajttal kell megszórni és a sütőben rápirítani a sajtot. 

Teflonos sütőpapíros tepsiben sütöttük, 20-25 perc sütés elég neki.

A gyömbértől pikáns, s kicsit csípős ízű, nagyszerű étel !

Zacskós salátakeverékkel tálaltuk egyszerűen tejföllel leöntve, amire tekertünk egy kis borsos fűszerkeveréket.

Jó étvágyat!

20 dkg reszelt sajt a tetejére

Dover-i rakott spenót

Avagy parajos spagetti helyett rakott spenótos tészta egyéb tésztával, tojással, sajttal... :)

Nagyon egyszerű, kiadós és nem utolsó sorban nagyon finom

Hozzávalók:
Egy jó nagy jénai edény
1 zacskó (50 dkg) spagetti, vagy csavart tészta,
1 zacskó (azt hiszem 40 dkg) fagyasztott spenót,
4 dl tej,
2 ek olaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 ek szárított zöldségkeverék,
1 tk só,
2 ek étkezési keményítő,
6-8 db tojás,
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Megfőzzük a tésztát, a parajos spagettihez spagetti illik, nekem jó volt az egyszerű csavaros tészta, amit kivajazott jénaiba ültetünk.

A spenótot kieresztjük, az olajjal, szárított zöldséggel, fokhagymával meg 2 dl tejjel pároljuk, majd a másik 2 dl tejben elkeverjük az étkezési keményítőt és ezzel besűrítjük a spenótunkat.
Majd a kifőtt tésztára öntjük.
A tetejére merőkanállal (kicsi merőkanál) egyenként mélyedéseket nyomunk, majd beleütjük a nyers tojásokat.
A tetejére reszelt sajtot, esetleg szeletelt maci sajtot rakunk.
Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt elkezd pirulni, közben a tojások is megfőnek.

Jó étvágyat.

Töltött padlizsán

Töltött padlizsán sütőben sütve

Zsófi módra

HOZZÁVALÓK:

4 nagyobb padlizsán

1 kg darált hús (tetszés szerint, most sertés volt,

2 fej vöröshagyma,

4 gerezd fokhagyma,

2 db paradicsom,

4 db kaliforniai paprika (piros),

10 dkg reszelt gyömbér (legalább 4 ek. reszelve),

2 teáskanál őrölt koriander,

1 tk. só,

bors ízlés szerint,

chili ízlés szerint,

a darált hús sütéséhez olívaolaj min. 2 evőkanál,

tetejére 25 dkg reszelt sajt (trappista)

Elkészítés:

Ha nem kapunk őrölt koriandert, akkor kőmozsárban összetörjük azt a két teáskanálnyit, minden hozzávalót apróra vágunk, a padlizsánok belsejét fagyis kanállal kikaparjuk azt is jó apróra vágjuk, a magja apró az is mehet bele. A padlizsán belseje kicsit oxidálódik (barnul) mire a töltelék belekerül, de ez a kész ételen nem fog látszani. 

A kaliforniai paprikák húsát nagyon apró kockára vágjuk, majd a hámozott paradicsom húsát is, a fokhagymát áttörjük a fokhagymanyomón, a gyömbért lereszeljük.

Az olívaolajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, és kifehéredésig forgatjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, a gyömbért, zúzott fokhagymát, fűszereket, és rottyanás után addig pároljuk, amíg a levét egy kicsit elfőtte.

Ezek után megtöltjük vele jó púposan a fél kikapart padlizsánokat, sütőpapíros tepsire helyezzük őket, és a tetejüket megszórjuk jó alaposan reszelt sajttal.

200 C°-os sütőben 15-20 perc sütést követően légkeveréssel is sütjük még 5 percig, hogy a sajt teteje rápiruljon.

Főtt rizzsel lehet tálalni. Nagyon finom, illatos, büszke vagyok a kislányomra (24), nagyon finomat főzött.

JÓ ÉTVÁGYAT!