Brutál méretű kakaós csiga Jamie Olivier tésztájából vaniliaszósszal

Szent Vivien a kakaóscsiga bűvkörében....

Egy szoknya, 12 süti

Még a forró nyár folyamán, úgy a truttyos Jamie sütit követően egynehány nappal ötlöttem ki ezt a mennyei mannát.

Nyáron fotózni nehéz, fény, árnyék, arány egyensúly :) 

A tésztához:
4 dl tej
3-3,5 dkg élesztő (az eredeti recept 7 gr száraz élesztőt ír, nálam ha van igazi inkább azt használom)
10 dkg cukor (a tésztába, eredetileg porcukor volt írva, én sima fehér kristálycukorral készítettem)
csipet só,
5 dkg olvasztott vaj a tésztába (+ 1,5 dkg, vagyis egy kevés a sütőpapír bekenéséhez),
2 tojás,
80 dkg liszt 

Kenéshez
nyuszis kakaópor,
2 dkg olvasztott vaj


Tulajdonképpen volt öregtésztám legyártottam a Jamie kelt tésztát, mindenfajta kelesztési műveletet követően kinyújtottam szép téglalap alakúra, langyos vajjal megkentem, és megszórtam a nyuszis kakaóval, mely mint tudjuk cukrozott. Ezek után szépen feltekertem, és 12 egyenlő csigabigára vágtam.
Ezek után a teendő már csak az volt, hogy teflonos sütőpaprral kibélelt magas tepsiben egymás mellé sorjáztam őket, vártam mig ismét megkelnek, majd megsütöttem szépen. Szent Vivien rögtön tudta miről van szó, nem is tágitott addig, mig nem ettünk belőle.

Nem volt a közelben egy db dr. Öetker pudingpor sem, hát elővettem a jó öreg klasszikust, és
Vaniliaszósszal tálaltam Horváth Ilona után szabadon





Vaniliaszósz, vagy mártás... hozzávalói:
1/2 liter tej,
2 tojás sárgája,
5 dkg cukor,
1-2 kávéskanál liszt,
1 csomag vaniliás cukor, vagy 1/4 vaniliarőúd,
1 dkg vaj,
esetleg citrom reszelt héja ha van otthon

Elkésztése:
A tojássárgákat 1 dl tejjel, cukorral és liszttel habverővel kikeverjük. A többi tejet (4 dl) a vaniliás cukorral felforraljuk, majd a tojásos tejhez öntjük, és lassú tűzön, folyamatos lapos fakanálos keverés mellett addig főzzük amig láthatóan sűrűsödni kezd.

Szárazbabfőzelék tejfölösen habarva

 Ez a tegnapi elképzelés, ami ma legyártva, mert ma kaptam a másik szupermarketben fagyasztott fejtett babot, de ott volt szárazbab is, vagy ötféle.

Főzelék hozzávalók:

1 kg fagyasztott szárazbab,
25 dkg füstölt tarja vékony szeletekre vágva, (nekem most csak tiroli sonkakocka ment bele),
2 kisebb fej mogyoróhagyma kockára vágva,
1 csokor újhagyma karikára vágva,
só,
4-5 babérlevél,
2 ek. olívaolaj,
1 kis tejföl,
1,5 evőkanál jobb mustár,
2 ek. krumplipehely


A szárazbabot és a füstölt tarja szeleteket (vagy egy kis sonkakockát, bacont, vagy egyéb szalonnafélét) felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, beleszórjuk a babérlevelet, és addig főzzük, míg a tarjaszeletek megfőnek, valamint néhány babszem kezd szétesni és puha. (Nekem ez kb. 45-50 percbe tellett).
Ekkor az olajban robbantási technikát alkalmazva dinszteljük először a kockára vágott mogyoróhagymát, majd beleszórva az újhagymakarikákat is. A hagymarobbantás tulajdonképpen abból áll, hogy feltesszük forró olajba sütni a hagymát, majd amikor sercegve sül, 1-2 evőkanál hideg vizet öntünk rá, de a sütési hőfokon nem változtatunk, ekkor óriási sercegésbe kezd a hagymasereg, és iszonyú hamar megdinsztelődik.
Kikavarunk egy kisebb tálban koktélhabverővel 1 kis pohár tejfölt és a mustárt, majd a babfőzelékhez öntjük a futtatott hagymát és jól kikeverjük a tejfölös mustárral, már csak egyet kell rottyantani rajta, és kész is.
Lehet, hogy ennyi elég a sűrű főzelékállaghoz, de ha túl sok vízzel főztük sűrítésnek alkalmazhatunk a legvégén jól belekevert 2 evőkanál krumplipürépelyhet.
És ha kész, finom is meg szép is. A tányérban megszórtam egy kis chilipaprikaporral, de anélkül azt hiszem jobb.

Jó étvágyat

A paleolit változat az "Antierzsinéniféle" sváb szárazbabfőzelék habarás, liszt és tejföl nélkül
kell hozzá:
1 kg fagyasztott fejtett bab,
25-30 dkg füstölt tarja,
4 babérlevél,
só,
2-3 óriási fej vöröshagyma karikára vágva, kis olajon megdinsztelve.

Ennél a változatnál a bab addig fő a hússal a tetején, babérlevéllel sóval, vízzel, amíg meg nem puhul és néhány szeme szétesik. A tetejéről leszedjük a szeletelt főtt húst, majd a főzeléket összekeverjük az olajon üvegesre párolt hagymával, egyet rottyintunk rajta és kész. Itt nincs tejfölös habarás, maga a bab sűríti be önmagát, azért paleolit, mert fehér liszttől mentes.

KÖTÉS

És végezetül ezen dolgozom mostanság, még hátra van a nyaka és az összevarrás, meg a mosás.
Ez is raglán vonalú gyerekpulcsi, de  a kínlódósabb változat, mert ezt alulról kötöttem, és amikor az ujjakat bele kellett vonni hónaljnál a körkötésbe, hát 4-5 soron keresztül volt vele egy kis balhém.
Azt hiszem egy darabig csak a nyakától fogom kezdeni a raglán kötést, úgy kevesebbet, vagy egyáltalán nem kellett bontanom, és nem volt a végén összevarrás, stb.
Azért remélem szép lesz a végén, és Pisti nyaka is belefér, de még szoros sem lesz.
Hogy egy kicsit nagy lesz rá azt már most látom.... :)

Raglán minikardigán egy Pistinek

Egy apró részlet, a raglán fogyasztás kinagyítva

AJÁNDÉKLÁNC, ajándéklánca Bebitől

Hát nem gyönyörű?

 Este 18 óra mobilozás villamosról ...
Szia, most indulok, megint túlóráztam, mit hozzak?
Semmit voltunk ma az ÓSŐN :) -ben és vettem felvágottat, kenyér még van tegnapról.
Mást nem?
Ja? De igen volt akciós öblítő vettem azt is kettőt olcsóbban.
A pirosból?
Igen!
Hogy Te milyen ügyes vagy! De tényleg semmit ne hozzak?
Ne!
Itt az Eszter, gyere minél hamarabb. (A hölgy a fiam barátnője, úgy hat éve kb.)

 Ilyenkor az emberfialánya összekapja magát és kigondolja hazáig mit főzzön másnap ebédre. Ha már úgyis mindig nyavalyognak, hogy elhanyagolja a család táppal való ellátását, meg mindig csak köt, és blogol, aztán a kész kaja meg várat magára....

Tehát venni valami semmit, hogy legyen mit főzni belőle.... hmm, mondjuk kellene fagyasztott fejtett bab, van hozzá otthon sonka, meg hagyma, veszek még tejfölt és lesz egy jó kis fejtettbabfőzelék, hagymásan. Aztán nem az ósőnben, de a maccccsban sajnos nincs fagyasztott bab, de még szárazbabot sem találtam. Így hát megelégedtem egy dobozos Kingsleyvel jó lesz valami salátába. Megvettem még két tejfölt, meg egy Nőklapját, ha már a Cserhalmi mosolyog a címlapról a lányával. Idén szilveszterkor pedig de megfogadtam, hogy egy darab főzős, varrós, kötős, és bármilyen újságot sem veszek, mert annyi selejtezni való van, győzzem csak átnézni.
Szóval a Nőklapja hazáig át is lapozva a Héven.
Majd úgy uszkve 19.50-kor meg is érkeztem. Holnap megint fél hétkor kelek, a hátamhoz deszkát kell kötözni az éjjel, hogy kiegyenesedjen... És mitisfőzzek ma? Majd főzök lecsót....

Megérkezvén:
Nyuszika neked valami meglepi jött.
????? .....
De csak akkor nézheted meg, ha adsz puszit Eszternek.
Cupp...

És várt egy boríték, messze földről küldte Bebi sok szeretettel.
A képeslapra csak annyit írt: "Örömökben, nevetésben, finom ízekben és alkotásban gyönyörű őszt kívánok!  Szeretettel üdvözöl Bebi :)

Csak annyit tudok mondani: Bebi! Nagyon gyors voltál! Túl gyors! Hálásan köszönöm!

Nagyon meg vagyok hatódva. Gondoltam, hogy gyöngyöslánytól valami gyöngyöset is fogok kapni, de hogy ajándéklánc ürügyén ajándéklánc fog érkezni, és nem is akármilyen arra nem számítottam. Nagyon szép munka, tetszenek a színek is. De Bebi küldött még sütikiszúró csillagokat, görög fűszerkeveréket, meg még egy capuccinót is. Azt hiszem reggel megiszom az egészségedre Bebi! A görög fűszerkeveréken olyan sokat nem kell gondolkodni, rengetegszer gyártok görög salátát, és még a hátoldalán is van egy jó kis kebab recept.

Köszönöm a szép ajándékot, nagyon jókor érkezett, felvidította az estémet. A lánc gyönyörű, ha lesz egy kis időm én is kipróbálom a gyöngyfűzést az tuti !!!!

Most már én is leleveleztem Illéskrisszel ezt a láncjátékot, a hétvégén készülök valami sk. ajándékkal hátha a jövő hétre postára tudom adni, de én le vagyok maradva

LECSÓ, sütőtökkel, tiroler Schinkenspeck-kel a HANDL Tyrol-tól...

Nem ratatouille, abban a padlizsán, vagy a cukkini van túlsúlyban, és használnak hozzá, fokhagymát, francia fűszereket, nincs benne sonka, és pirospaprika.
Ez bizony magyaros lecsó, csak egy kis sütőtökkel dúsítva, ami igazán átveszi a lecsó ízét, semmi tökíze nincs a cuccnak.
Egy kicsit túlteng nálunk mostanában a tök, most is sikerült leszednem egy kívül még zöld, de belül már sárga (nem egészen narancssárga) sonkatököt (sütőtökféle) , és mivel levest már főztem belőle a héten, most a lecsóba aprítottam.

Hozzávalók:

1 kg lecsópaprika,
4-5 közepes paradicsom,
egy kis marék sonkakocka,
1 nagy fej (vagy 3-4 kicsi) vöröshagyma,
kevés világos sütőtök kockára vágva, (vagy egy kisebb zsenge cukkini karikázva),
só,
pirospaprika,
olaj

Felfőztem egy kanna vizet, és a felül keresztmintával bevágott paradicsomokra öntöttem. Egy perc múlva a héjuk simán lehúzható.

Az olajon megpirítjuk a bőrkés sonkakockát. Én a nyaralásból megmaradt tiroli schinkenspeckből kockáztam bele.
Majd rádobjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk, és mehet bele a paprika meg a tök, megforgatjuk két evőkanál vizet öntünk alá, majd pároljuk egy kicsit. Ráöntjük az apró kockára vágott paradicsomokat, sózzuk, ellátjuk 1-2 teáskanál édesnemes pirospaprikával és készre rottyantjuk.

Lehet tálalni rizzsel, tarhonyával. Aki szereti üthet rá pár tojást, de meg lehet enni főtt tojással is, vagy csak úgy kenyérrel.

Ez most a csípősségmentes változat.