Karácsonyi sógyurma, meg az az áhított kötött lepke minta próbakötése

Kisütés, szárítás utáni állapot

 Kicsi koromban nagyon szerettem gyurmázni, imádtam, ahogy a meleg kezeim között szétmálik az anyag, s alakul sünné, házzá, almává.
A sógyurma könyvet már a gyerekeimnek vettem, de nem gondoltam, hogy majd évek múlva én fogom kipróbálni. Úgy látszik ez volt a titkos vágyam. Nagyon tetszenek benne a babaformák, az életfa, almafa mintás bekeretezett képek. A könyvben sütött sógyurmák vannak, és inkább a saját sütött színükre építették a könyv témáját.

Festés után, lakkozás előtt

 Recept (1. variáció) ami szerint dolgoztam:
20 dkg finomliszt,
20 dkg finomsó (vákumsó)
125 ml víz
1 evőkanál ricinusolaj (esetleg 2 kanál étolajjal helyettesíthető)

Nekem csak étolajam volt hozzá.
A hozzávalókat jól ki kell gyúrni, én először 1 vőkanál olajjal dolgoztam, később kellett még bele egy pár csepp víz és + 1 ek. olaj is. Addig gyúrtam, míg elvált az  edénytől, elvált a kezemtől. Ha túl ragacsos, egy kis lisztet, ha túl száraz pár csepp vizet, vagy olajat tegyünk hozzá.
A hozzávalók pontos mérése fontos, ebből az adagból lett egy maréknyi a hűtőbe félretéve, zacskóban várva a jószerencsét, és a kreatív időt, ami remélem lesz még egy kicsi.
A képeken látható formák, fém sütikiszúróval készültek,  lletve sk. kézzel legyártva.
A formák gyúrótáblához való levételéhez szükség volt egy jó széles pengéjű késre.
A hóember szemeihez meg 2 db szegfűszegre.
A sütiformák kiszúrásához a masszát
kb 1/2 cm-esre nyújtottam, a nyújtófát, és a gyúrótáblát kézzel beolajoztam, hogy ne ragadjon a tészta.

 A tepsit teflonos sütőpapírral kibéleltem, úgy tettem rá a formákat.

Sütés:

• 1/2 óra 100 fokon, fakanállal kitámasztott sütőajtó mellett, ez inkább szárítás,
•  majd még 1/2 óra 100 fokon a formák fordított állapotban,
• utána visszafordítani a kicsinyeket, és 200 fokon adunk nekik még 1/2 órát
• a továbbiakat már egy papírral kibélelt tálca tetején száradja ki magából 1 nap alatt,
• ha szeretnénk a kenyérhez hasonló színt elérni, akkor sütjük még felső rácson grillezve, vagy középső rácson légkeveréssel, amíg a kívánt színt el nem éri.

Festés:
egyszerű temperával fehérrel kevert színekkel, csillámporos szórással a tetején,
és megint 1 napi száradást követően lefújtam lakkal őket. Tartós, de azért törékeny formák lesznek belőlük.

Hátha lesz belőle valam

Kedvenc lepkés és darázsolt mintám.

A jobb oldali kép a legislegkedvencebb mintám próbakötése,
sokat kerestem az interneten, míg végül egy hevenyészett egytizednyi mintaleírás és sok-sok próbakötés és pulcsi  részletek fotóját követve, rátaláltam a  mintára, sajnos még nem vagyok elég gyakorlott, és ahogy Verának is írtam, nem egészen tiszta számomra a négyféle fogyasztási mód, pláne, ha a hátát kötöm, és fordítottan kell fogyasztani, nagy- nagy valószínűséggel fordított csavart szemekkel.

A színe oldalán még csak csak elboldogulok valahogy a fordított sima szemekkel, de egy leírás nagyon megkönnyítené a dolgom.

A darázsolt minta leírása is túl bonyolult volt, magamtól kellett rájönni, hogy mit kell tennem.

Ha haladok vele valamit akkor biztos, hogy körbekötéssel készítem, de csak azért, hogy ne kelljen azokat a fránya fordított szemeket csavarni, és fogyasztani.

Vargabéles és a hímzés feeling

 Leányom alig használt farmere, egy folttal a szebbik felén, és néhány hímzéssel sk. rajzolva, így még egy darabig használható.






A másik felem kedvence a vargabéles Horváth Ilona után szabadon elkészítve. Az eredeti recept a 333 oldalon.

Hozzávalók:

• 1 csomag mirelit leveles tészta, ( Horváth Ilona szerint réteslap, vagy omlóstészta,)

Töltelék:

• 1 csomag cérnametélt (Horváth Ilonánál 12 dkg lisztből és 1 tojásból készült 1/2 cm metéltre vágott levestészta ),
• 50 dkg friss tehéntúró (bár Ilonánál csak 40 dkg volt),
• 1 dl friss sűrű tejföl,
• 2 tojás,
• 3 kanál cukor,
• 1 csomag Bourbon vanillincukor,
• 5 dkg mazsola

Elkészítés:
Az új Lidlis kapcsos tepsimet kivajaztam és az oldalát zsemlemorzsával megszórtam.
A kiengedett mirelit levelestészta egyik lapját (két szétválasztható lapból állt) lisztezett deszkán lisztezett sodrófával négyzet alakúra nyújtottam (kb. kétszeresére), és kibéleltem vele a kapcsos tepsi alját, a felkunkorodó kb. 1 cm-es részeket szépen odanyomogattam a falhoz.
Kikevertem a túrótölteléket, amihez a tojás fehérjét elválasztottam a sárgájától és félretettem. Összekevertem a túrót, tejföld, cukrot, és egy krumplinyomóval kategorikusan egyneműsítettem, nagyon jól széttörve a túrót. (Horváth Ilonánál szitán kell áttörni, hát én azt mellőztem, nekem nagyon jó volt a műanyag krumplinyomó is). Amikor az egész egy jó kis massza lett felvertem habbá a tojásfehérjéket, a túróhoz kevertem az előre beáztatott maréknyi mazsolát, és beleforgattam a felvert habot. Az egészet a tepsibe öntöttem, és a másik kinyújtott, és késsel oldalirányú résekkel ellátott másik négyzetet a tetejére igazgattam.
Az egészet megkentem egy tojássárgája és 1 evőkanál tej keverékével, majd 35-40 perc alatt sütöttem 180 °-on az utolsó 5 percben levettem 160 °-ra és légkeverést kapcsoltam rá.
A végén leszedtem róla a kapcsos külső részt, és egy tálra áthelyezve felszeleteltem.

Reszelt torma harmadik módon, avagy tormás nyers reszelt céklasaláta, és tormás főtt céklasaláta

Ínycsiklandozó látvány

 Nagyon szeretitek a tormát, sokan keresik, megint gyártottam egy adagot sima reszelt torma, tormás reszelt nyers céklasaláta, illetve a klasszikus főtt céklasaláta.

Reszelt torma, és almás, répás reszelt torma leírása megtalálható itt.

Tormás reszelt céklasaláta
Hozzávalók:
1-2  hámozott, apró lukú reszelőn reszelt nyers cékla,
2 evőkanál nyers tormasaláta,
csipet só,
cukros ecetes lé  (3 evőkanál cukor, 4 evőkanál 15 %-os étkezési ecet + ízlés szerint kb 3-4 dl víz jól kikeverve)

Felülről megszagolni felér egy kamillás gőzöléssel, sőt !!!

Először elkészítjük a reszelt torma salátát, ehhez apró lukú sajtreszelőn reszeljük a tormát védőfelszerelésben, a széthulló nagyobb forgácsdarabokat félretesszük a főtt céklasalátába.
A reszelt tormát sózzuk, és adagonként a cukros ecetes lével keverjük, hogy ne barnuljon meg. Ezt úgy kell érteni, hogy kb. 3-4 részletben reszeljük, és ezeket a részadagokat rögtön egyesítjük a cukros ecetes lével. Nem várunk vele, mert megbarnul.

Amikor kész akkor lereszeljük a nyers cékla adagot, és kb. 1/3 mennyiségű fehér reszelt tormasalátával + ecetes cukros lével keverjük, csak annyira, hogy ne tocsogjon a levében.
Jól lenyomkodjuk az üvegben és nagyon gyorsan elfogyasztjuk sültekhez, szendvicsekben, virslihez.
Garantált vitaminbomba, a friss tormától könnyeztető hatása van, kitisztítja a légutakat, és nem utolsósorban finom is !

A főtt céklasaláta
Hozzávalók:
 Hozzávalók:
1 lábosnyi cékla (6-8 db),
1,5 evőkanálnyi reszelt tormasaláta,
1 púpozott evőkanál köménymag,
4-5 babérlevél,
só,
cukros ecetes lé a felöntéshez

Elkészítése:
Egy jó púpozott evőkanálnyi köménymagot 10 percig gyöngyözve forralunk, majd leszűrünk.
A céklasalátához egy lábosnyi céklát sózott vízben megfőzzük addig, hogy a cékla héja lehúzható állapotba kerüljön. Általában úgy mondják, forrás után 20-25 percig kell főzni. A főtt és kissé lehűtött céklát meghámozzuk, sózzuk, késsel karikára vágjuk. Ha van hozzá dressing késünk akkor hullámos formájúra, de úgy is szép ha sima késsel szeleteljük.
Majd kikeverjük a reszelés közben leesett és eddig is cukros ecetes vízben ázott nagyobb tormadarabokkal, + 1-2 evőkanálnyi reszelt tormasalátával, utána a cukros ecetes lével + a köményes vízzel feltöltjük, hogy a lé ellepje, 4-5 babérlevéllel ízesítjük, reggelig kihűtjük, ekkorra jól megszívja magát a cékla a finom ízekkel, a leve mélybordó, az íze tormás, és pikáns. Nagyon jó téli csemege, ha jól készítik akár magában is fogyasztható, de isteni finom sült húsokhoz.
Ez az adag talán 3 befőttesüvegben elfér, és két hét alatt lába kél.