2012. április 17.

volt egyeszer egy GŐZÖLGŐ FESZTIVÁL

Korhelyleves cipóban, ugye milyen guszta?
"Nyuszika szóljál amikor végzel a munkával és találkozzunk a Deák téren elviszlek valahova."
De jó gondoltam, de az ilyen kezdetű mondatoknak mindig az a vége, hogy valahol várakozom, majd megunom, majd még mindig várakozom, majd elindulok felfedezni, és beletrafálok a közepébe.
Egyszer valamikor még a hűvösebb időkben (2012.02.23.) volt itt Budapesten egy Gőzölgő Fesztivál, amire meghívást kaptam a páromtól, csak a meghívás titkos lévén nem tudtam hova megyek, megbeszéltük, hogy valahol megvárom, de az Mc-be nem tudtam beülni, mert félig tatarozták.
A Deák tér nem olyan nagy s a Gödör felé kisebb tömeggel valami fesztivál volt, várakozás közben áttértem arra az oldalra, megittam egy finom capuccinót, majd megkérdeztem telefonon, "már 20 perce várok, van itt egy fesztivál megnéztem, mikor jössz, hova menjek?"
Na ki az az óriásnyuszi az óriásbögre mögött?
Mire a férjem megszánt és közölte, még 15 perc, de kóstoljak meg valami finomat, mire odaér, mert tulajdonképpen ez a fesztivál volt a jól beirányzott cél. Magamtól még kétszer körbejártam, és vettem valami istentelenül finom helyben sült krumpli chipset csípős tunkolóval, -maga volt a bűn,- közben megérkezett a másik felem, s a chips maradékát elnyammogta, és vele is körbejártam. Végül úgy döntöttünk, befizetünk közösen egy cipólevesre. Nem emlékszem, hogy ettem-e valaha előtte, nekem kellemes csalódás volt, a korhelyleves  minden cseppjét beszívta a kenyérből készült tányér oldala, és a jó szuttyos fehér kenyérbél nagyon etette magát, isteni volt. Kóstoltunk még forró csokit, én egy mentásat, a nyúltársam fehér csokis vaniliásat, és beruháztunk két mézre, egy kardamonos-repcés, és egy zsályás ízű lett a vadászat eredménye. Egyébként jó kis gasztronómia kiruccanás volt, a gőzgombócot már nem tudtam volna megkóstolni, de ilyen sok kávézót, és forró csokizót még nem láttam egy helyben az tuti.
Így másfél hónap után posztírás közben de jó is elkortyolgatni egy bögre teát belőle.
:)

2012. április 13.

Kelt rudak kávéhoz

Találtam egy 1963-as fürge ujjakat a férjem édesanyjánál. Rengeteg horgolt terítő, hajócsipke, és hímzés található benne, kötött, horgolt ruhák nem olyan sok, viszont a végén van vagy 25 süti recept is. Hiába régen gondoltak a háziasszonyokra.
Ott találtam a kelt rudak receptjét, egy kicsit elsiettem, még nem éreztem rá igazán a kelesztés ízére, mégis finom lett, s hamar elfogyott.



Hozzávalók:
21 dk liszt
6 dkg vaj,
2 dkg élesztő
kevés cukros tej a kelesztéshez,
és kevés langyos tej a gyúráshoz

A lisztet gyúrótáblán össze kell dörzsölni a vajjal, hozzáadni kevés sót, 2 dkg kevés cukros tejben kelesztett élesztőt és annyi langyos tejet, hogy összegyúrva fánktészta keménységű legyen. A jól kidolgozott tészta  hólyagos lesz. Kisujjnyira kinyújtjuk, majd két ujj szélességű rudakra elvágjuk. Kikent sütőlapra tesszük (most már inkább sütőpapírt használunk erre a célra), jól megkelesszük, tojással megkenve sütjük.
Én még szórtam a tetejére egy kevés reszelt sajtot is.

2012. április 10.

ORDÍTÓS NYÚL

Ugye szép kék színű példány?

Akár húsvéti nyúlnak is kinevezhetnénk, pedig karácsonyi a szentem.
Ki sem nézitek belőle, hogy 2011. karácsonyán volt épp 21 éves, vagyis múlt századi példány a szentem.

Láttátok volna hogy ordított a lányom amikor megkapta. Majd egyszer sutyiba beszkennelem azt a karácsonyi csomagbontogatós fotót.

Amikor elkezdtem a blogírást és a grafomán áradatot első dolgomként megkérdeztem Aranyalmát (aki azóta blogot zárt) mivel lehetne megtölteni egy fáradt és mosáskárban, és macskaármányban senyvedő szegény szőrmók állatot.

Ugyanis volt egyszer egy Hunci, aki boldog macskaéveit a forgódobos mosógép nézegetésével, és működés közbeni ijesztgetésével, valamint sűrű gombeltekerésével töltötte. Vagyis annyira jó játék volt rá-ráugrálni a mosógépre, amikor tömött terhével forgott az a dob, ami kívülről látva csigavonalgént tetszelgett a cicus előtt. Az eredmény:  40 fokos mosásból lett 90 fokos mosás és egy ázott, és belsőségileg összeaszott öreg nyuszi.

Jelentem Muszmusz betegségéből kigyógyítva. A kézimunkaboltba vételeztem egy szatyornyi tölteléket, olyan vattaszerű, de mégsem vatta valamit amivel megtöltöttem nyuszikát, majd befoltoztam a hátát, és az összes szőrszálát akkurátus munkával fésűvel, szálanként kikeféltem, hogy jó bolyhos legyen a szentem.
Szinte új lett!
Nem?
Valaki, igaz inkognitóban, de azért egy kicsit örült neki... :)

2012. április 9.

Citrom krémlikőr

Megihletett Citromhab mesésen kinéző krémlikőrje.

Kipróbáltam, de gyáva lévén nem mertem fél liter vodkával indítani, ezért nekem egy kicsivel kevesebb lett és egy kicsivel hígabb, azaz az alkoholfok nem olyan magas, mint citromhabnál, mert a tejszínből ugyanannyit tettem bele, mint ő a fél literhez.

Citromos vaníliás krémlikőr



Hozzávalók kb. 3 db 2 decis üveghez, meg egy kis nyalánkságnak (az kb. + még 1 dl)

  • végy egy 2 dl vodkát, nem muszáj a Sztroganofra hajtani, elég egy kalinka (az úgy kb. 700.-Ft),
  • 2 nagy citrom reszelt héját,
  • kb. fél deci víz (kávés-pohár volt a mérce)
  • 10 dkg cukor
  • 1 cs vanillincukor
  • fél vanília magja kikaparva,
  • 2 dl tejszín

Az alaposan forró vízben megmosott citromokat (én a mosogatószivaccsal is adtam neki, meg is habosítottam, majd jól leöblítettem) lereszeltem a kis lukú sajtreszelőn vigyázva, hogy a fehér részéből ne menjen bele, majd a 2 dl-es vodkával egy nagyobb üvegben elkevertem és altattam a hűtőben másnapig. 12-24 óra kell neki, közben néha rá kell nézni és megrázogatni, hogy jól átadja az olajos aromát a citromhéja.
A vizet a cukorral, a vanillincukor, és a kikapart vaníliamagokkal jól fel kell forralni, majd a szirupot kihűteni.
Ha kellő ideig állt a vodkában a citrom héja akkor egy szűrőn leszűrjük a citromhéját jól kinyomkodjuk és egy kellően záródó műanyag edénybe félretesszük a húsvéti kalácshoz, vagy a húsvéti madeline-hez nagyon jó szolgálatot fog tenni.
Majd összekeverjük a citromos vodkát a sziruppal és a tejszínnel, helyre kis üvegekbe töltjük és altatjuk még úgy 2-3 napig a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Nem mondom rögtön is nagyon finom, de másnapra az igazi. Mivel ilyen kevés adagot gyártottam, nekem az egyik két dekásom meg a plusz maradék már el is fogyott, a másik két dekás meg ajándékba lesz a lányomnak, aki képes volt nem eljönni szombaton, ezért most már csak húsvét utolján ihat belőle.
Nagyon finom érdemes kipróbálni, még soha nem gyártottam likőrt, de ezentúl bátrabb leszek, mert az ízek eme harmóniája alapos hűtőjárásra készteti az embert.

2012. április 2.

SORSOLÁS, Köménymagos leves, puszedli



Egy kissé túlpörgettem magam, és elfáradtam, ezért kb. két hete nem nagyon jelentkeztem, csak néha-néha másnál írtam egy-egy megjegyzést. De csak-csak ki kell pördülni ebből a tavaszi fáradságból, ha másért nem is, legalább egy sorsolás erejéig!

Már nagyon régen megszámoltalak benneteket éppen 12-en írtatok megjegyzést, a blogban való kitevéstől eltekintettem, és úgy veszem, hogy nem elég konkrét magyarázatot adtam arra, hogy mit is várok el tőletek.
A sorsolásba Emesét is bevettem attól függetlenül, hogy rögtön bezárta a blogját, ahogy megnyitotta, mert elillant a kedve tőle.
A 12 bűvös szám, pontosan két dobókockának megfelelő. Besorszámoztam a résztvevőket, a szeretett "Kinevet a végén"-ből vettem két dobókockát és kidobtam Katit!


Íme a mezőny:
  1. Emese írta...
  2.  Izlandilinda írta...
  3.  Kati írta...
  4.  Trollanyu írta...
  5.  Andicsek írta...
  6.  Angi Angéla írta...
  7.  Lencsilány írta...
  8.  Mézeskalács írta...
  9.  Fernel írta...
  10.  Tideke írta...
  11.  Inga írta... 
  12. Isabel írta...

És a befutó 3-as szám! Kati a Makacskakonyhája blogból! Kérek szépen egy e-mail címet, hogy megbeszélhessük hogyan jut el hozzád a meglepetés.











A megoldásokat egy kivétellel szépen kitaláltátok, íme a két finomsághoz a recept:

KÖMÉNYMAGOS rántott LEVES, ültetett tojással :
 Hozzávalók:
  • olaj,
  • 2-3 ek liszt,
  • 1 tk. köménymag, 
  • 1 tk. pirospaprika,
  • só,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • személyenként 1-2 tojás, (max. 8)
  • víz
  • 3 literes lábas

ELKÉSZÍTÉS:
Az 1 teáskanál köménymagot kb. 1 ek forró olajon pattogásig hevítjük, ugráljon, mint a pattogatott kukorica, de ne égjen, majd kb. két pohár vízzel felfőzzük, és 5-10 percig jól kifőzzük a köménymag aromáját.
Majd elkezdjük a levest, világos rántást készítünk, a tűzről lehúzva beletesszük a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, és a sót, elkavarjuk és feleresszük a köménymagos vízzel, és még teszünk hozzá, kb. 1,5 - 2 liternyi legyen a végeredmény. A rántásos levest felforraljuk, és amikor bugyog óvatosan beleütünk 6-8 tojást, ekkor már nem kavarjuk, mert akkor tojásleves lesz belőle, szétszálkásított, tojásfelhőkkel. De így egyben maradnak a tojások, és kb. 4-5 perc forralás  után kész a leves. Illik rá az aprított petrezselyem, de nélküle is igazi gyomornyugtató, betegnek való gyógyleves. Nagyon szeretem, főleg, ha Anyukám főzi.

PUSZEDLI:
A sütit nem sikerült senkinek kitalálni, pedig szerepel a kezdő szakácsok, szakácsnék bibliájában a méltán hírös "Horváth Ilona" szakácskönyvben. Elkészítése kicsit hasonlít a macaronhoz, csak nincs összeragasztva finom csokikrémmel, és liszttel készül, nem darált mandulával, és sokkal macerásabb. Nem non-plus ultra, ott külön van a sütin a felvert tojásfehérje, ezt inkább egyneműsítve kell készíteni.
Mivel robotgép nélkül igen munkás sütemény, és az éjszakáztatás miatt időigényes is, így nehezen áll neki az ember, igazi falusi feling. Vagyis kell hozzá egy jó nagy muszklival rendelkező férj, aki imád sütit kavarni.
A drága Keresztanyám mindig azt mondta, bekevertem a tojást a cukorral, majd leültettem Keresztapádat a Dallas elé és vagy egy óráig kevertettem vele.
Hát a könyvben "Estike" a művészneve, majd rögtön át is dob egy másik elnevezéshez, ami a "Rámás pogácsa". Mi családilag simán puszedlinek nevezzük, a közepén pedig mazsola látható.
 Hozzávalók:
  • 1 db rávehető férj, szabadnapon, este filmet nézve,
  • 1 teljes szabad éjszaka száradáshoz,
  • tepsi zsírpapírral,
  • 28 dkg porcukor,
  • 4 egész tojás (ide igazi falusi friss tojás kell),
  • 25 dkg liszt,
  • 5 dkg mazsola, vagy kevés ánizsmag

ELKÉSZÍTÉSE: Az egész tojásokat a cukorral fakanállal 40 percig, keverőgéppel 5 percig keverjük. Tudjátok a tojás habos legyen a cukortól, és a cukor ne legyen kristályos.
Ezután bele kell szitálni a lisztet és azzal is kell keverni fakanállal 20 percig, vagy géppel kb. 2-3 percig.
Majd zsírozott (vajazott), lisztezett sütőlemezre, vagy teflonos zsírpapírra kanállal egyforma fél diónyi halmokat kell rakni, és egy éjszakán át langyos helyen szárítani. A közepébe lehet tenni 1-1 szem mazsolát, vagy ánizsmagot.
Az éjszakai kipihent állapotot megszáradt tető, s az aljára leülepedett liszt követi, melyet jól előmelegített sütőben, egyenletes tűznél kell igen rövid ideig, 8-10 percig sütni. Az ügyesek szerint akkor jó, ha a tészta felemelkedik és a tetején mintegy bevonat cukorráma keletkezik.
Ezt saját szavaimmal a Horváth Ilonából idéztem, 80 %-ot túlhaladóan, remélem nem plágium...
A Keresztanyám is kb. így mondta el.
Sok sikert hozzá, majd egyszer én is kipróbálom, de csak akkor ha lesz hozzá két szabadnapom, addig is megvárom, amíg Anyukám megsüti, a fotózott példányt is ő készítette. 
Reggeli kakaóhoz nagyon finom, és igen, hát persze, hogy nagyon hizlal...

Kati! várom az e-mailt az mkormendi@gmail.com e-mail címemre, de ha ide írsz megjegyzésbe, az is odarepül, csak akkor az nyilvános lesz. De az is lehet, hogy valamelyik megjegyzésedre válaszolok.
Puszi!